文章插图  
炖猪蹄的常见做法是什么？餐桌上经常可以看到炖猪蹄的影子 。很多滋补菜都是用猪蹄做的 。比如我们可以用花生黄豆炖猪蹄 ， 人参枸杞炖猪蹄 ， 百合炖猪蹄等等 。因为猪蹄含有丰富的蛋白质 ， 经常吃猪蹄可以有非常好的美容效果 。  
炖猪蹄的方法有很多种 ， 但是很多都比较复杂 ， 不适合我们日常自控 。所以这里就介绍一下江西的一道特色菜 ， 江西炖猪蹄 ， 这也是常见的炖猪蹄做法 。  
练习1  
食物准备  
材料:猪蹄5只 。  
辅料:黄豆100克 ， 葱花20克 。  
调料:料酒、盐、味精、胡椒粉 。  
生产步骤  
1.猪蹄改刀后 ， 放入加调料酒的开水中焯3分钟 。把它们捡起来 ， 洗去洗涤剂泡沫 。  
2.黄豆洗净 ， 猪蹄放入瓦罐锅中 ， 加水 ， 小火炖40分钟 ， 加盐、味精、胡椒粉调味 。  
3、继续炖至汤汁发白 ， 撒上葱花 。  
练习2  
食物准备  
猪蹄、枣、胡萝卜、盐、味精、料酒、胡椒粉  
生产步骤  
1.先把猪蹄上的毛根烧掉 ， 用温水泡一下 ， 然后用刀刮干净 ， 用刀把猪蹄从中间劈开 。  
2.将炒锅放在火上 ， 加水 ， 将水烧开 ， 将猪蹄放入炒锅中 ， 烫透 ， 捞出 ， 用刀刮干净 ， 胡萝卜洗净 ， 切块 。  
3.坐在火上的大砂锅里 ， 加水烧开 ， 放入猪蹄和红枣 ， 小火煨至八成熟 ， 放入胡萝卜 。  
4.待猪蹄软烂 ， 汤汁粘稠时 ， 加盐、味精、料酒、胡椒面 ， 调好口味 ， 用砂锅盛出 。  
【清炖猪蹄的做法大全家常做法 炖猪蹄的家常做法】上面我们介绍过炖猪蹄的常见做法 。我们知道炖猪蹄的做法很多 ， 但有些做法太复杂 ， 我们在家做不出来 。所以上面介绍了江西的特色菜炖猪蹄 。这道菜用的食材很简单 ， 只需要猪蹄和黄豆 ， 但这道菜营养价值和保健效果都很好 。  

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