文章插图  
【湘菜馆的花菜怎么做的 湘菜大碗花菜的具体做法是什么】这种菜在湖南的朋友都比较熟悉 ， 因为生活中会经常吃到这种菜 ， 主要是因为这是一种辣 ， 比较符合你的口味 ， 所以应该都知道怎么做 。但是 ， 对于我们这些没吃过的人来说 ， 可以学习一下本文介绍的做法 。  
碗花菜是一道很常见的湘菜 ， 特点是油重色重 ， 实惠 。讲究好吃 ， 酸辣 ， 软嫩的味道 。就像这碗大碗花菜 ， 当五花肉和花菜遇上小米椒、豆豉和花椒粉 ， 口感层次变得丰富 ， 菜的风味浓郁 ， 绝对是即食！  
材料:花菜(1棵)、五花肉(100克)  
配菜:大葱(1段)、生姜(1片)、小米椒(1片)、青蒜(2片)  
调料:白糖(5克)、橄榄芥末籽油(10毫升)、高汤(15毫升)、豆豉(15克)和胡椒粉(5克) 。  
练习:  
1.花菜洗净 ， 掰成小花 ， 用冷水浸泡30分钟 ， 捞出沥干备用 。将五花肉切成0.2厘米厚的薄片 。葱姜切碎备用 。将辣椒切成小块 。青蒜洗净泥沙 ， 切成小块 。  
2.将豆豉用少许温水浸泡10分钟 ， 捞出豆豉 ， 保留汤汁 。  
3.将炒锅中的油用小火加热至五成热 ， 将五花肉片煸炒至肉片微滚 ， 渗油 ， 盛出待用 。  
4.将炒锅中的油用中火加热至五成热 ， 放入小米椒、豆豉、葱花、姜片炒香 ， 再放入花菜炒至微黄 。  
5.将五花肉片放入锅中翻炒 。加入豆豉、白糖和高汤继续翻炒至汤汁基本干透 。  
6.加入青蒜、花椒粉、盐 ， 翻炒均匀 ， 即可食用 。  
技巧  
豆豉以泥豆或小黑豆为原料 ， 颗粒完整 ， 色泽深褐色 ， 皮微皱 ， 质地干硬 。吃的时候可以提前用温水泡一下或者蒸一下 。味道鲜美醇厚 。  
文章详细介绍了湖南大碗菜花的制作方法 ， 希望您能在生活中好好享受 ， 这对您的健康有所帮助 。湖南大碗花菜是一种容易上火的美味 。我们建议你夏天不要吃太多 ， 以免上火 。  

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