沙门氏菌检查 _「广东龙网」

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沙门氏菌是沉积在鸡蛋或肉类中的致病菌。大多数人感染了沙门氏菌，身体会继续爱你的肠胃不适或类似中毒的症状。沙门氏菌感染也需要及时检查和治疗。最好去正规的专业医院，积极配合医生治疗。沙门氏菌检查有哪些程序？
沙门氏菌是一种活性病原体，常出现在蛋类、肉类或禽类中，是一种厌氧病原体。沙门氏菌虽然在水中很难繁殖，但可以存活2到3周，通常在20℃以上可以大量繁殖。最适繁殖温度为37℃ ，所以如果食物中含有沙门氏菌，在常温下沙门氏菌可能大量繁殖。病菌进入体内，轻则肠胃不适，重则可能导致致命疾病。沙门氏菌耐热能力不强， 60℃只需15分钟即可杀灭。因此，食物最好低温保存，食用前加热，最大程度避免沙门氏菌感染引起的食物中毒或胃肠道疾病。
沙门氏菌的检测过程一般会经历以下三个步骤:
1.预富集:这一步的流程主要是:首先取两份样品，放入装有225ml BPW的无菌军用袋中，用均质机匀浆1或2分钟，然后在36℃±1℃培养8至18小时左右。原来国际标准只要求对加工食品进行预富集，后来改为要求对所有样品进行预富集。
二、增菌培养:增菌培养用于检测食品中是否有沙门氏菌。一般的标准是2 ，也就是2个食品中不应该有沙门氏菌。可以选择两种选择性增菌液进行增菌培养，一种是抑制除沙门氏菌外的其他肠道细菌的生长，另一种是促进沙门氏菌的生长而不影响其他肠道细菌的生长。步骤如下:将样品分别移植到两种培养基中，第一种培养基在42℃±1℃培养18 ~ 24h ，另一种培养基在36℃±1℃培养18 ~ 24h 。
3.分离:即通过鉴定培养基分离出沙门氏菌。如果增菌液的灵敏度很好，那么每种鉴定培养基上会生长许多沙门氏菌菌落。
【沙门氏菌检查】沙门氏菌检测要经过以上三个步骤。这种检测也可用于临床医学，可用于沙门氏菌感染患者的疾病检测，以检测是否含有沙门氏菌，从而判断疾病是否由沙门氏菌引起。另外，温馨提醒:为了避免沙门氏菌感染引起的疾病，一定要注意食物要煮熟后再吃。

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