2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快 。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮 。  
3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用 。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣 。  
4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行 。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了 。  
怎样做猪皮冻准备材料：  
猪蹄2只：900克、猪皮：600克、花椒：适量、大料：适量、桂皮：适量、老抽：适量、盐：适量、味精：适量 。  
1、花椒、大料、桂皮、葱、姜准备好备用 。  
2、猪蹄两只约900克，清洗干净 。用电压力锅压10分钟便于剥离 。  
3、猪皮约600克用热水反复清洗，再用开水煮10分钟，把猪皮外面毛囊刮净，反过来把猪皮里面的油刮净，再清洗干净 。  
4、猪蹄剥离分成小块 。  
5、猪皮切成1公分宽2公分长的小块 。  
6、猪蹄块和切成小块的猪皮倒入蒸锅加入满过料块的清水大火烧开，把水全部倒出掉，再加入4升开水 。大火煮5分钟再把上面的浮沫撇干净 。  
7、大料花椒盒和桂皮、姜放入锅中慢火炖1小时20分钟，看锅中的水变成白白的比较稠的汤基本就行了，然后放葱、盐.味精、老抽调味，咸淡根据口味自己掌握，老抽也是如果喜欢颜色深的多放点，喜欢颜色淡的就少放点 。口味调好后停火 。  
8、炖好后的肉汤倒入盆中，再把里边的骨头捞出来，凉透后盖上盖子 。  
9、凉透的汤料放置一晚上，皮冻就可以吃了 。  
10、做好的皮冻 。  
家庭怎样做肉皮冻需要准备材料：猪肉皮1000克，八角2个，姜2－4片，桂皮1块，盐2勺，料酒一勺 。  
家庭自制猪肉皮冻的做法：  
1、我是用火先烤掉表面多余的猪毛 。  
2、把猪皮洗净，凉水下锅，加入桂皮 八角 料酒 姜片 葱段大火烧开 。  
3、煮10分钟去腥，煮的时间短猪皮比较硬，切的时候费劲 。  
4、把煮好的猪皮凉水冲洗干净，在检查还有没有残余的猪毛，用眉夹拔掉 。  
5、刮掉猪皮上面的肥肉，肉皮切丝 。  
6、把切好的肉皮装到容器里，加盐，反复的搓掉多余的油脂，在用清水冲洗3－4次 。  
7、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖1.5小时 。  
8、这是炖好的样子 。  
9、我喜欢装在方盘里面，切的时候好切一些，冷却后放入冰箱冷藏4小时就凝固了 。  
10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑 。  
10、调点蘸料，就是蒜末加点酱油即可 。  
皮冻制作方法皮冻的主要原材料就是猪皮，将新鲜的猪皮经过加工调味之后可以制作成皮冻，经常食用皮冻可以补充胶原蛋白，同时也具有美容养颜，延缓衰老的效果，对身体很有好处，皮冻的做法简单，可以跟不同食材搭配做出不同的味道 。  
用料；主料；猪皮2000克  
调料；食盐20克，酱油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒3克，桂皮适量，料酒20克，香叶3克.  
改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条  
生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛 。并可以顺便将肉皮表面刮干净  
第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水  
熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油 。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥

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