5.调味：少许白糖、鸡精、味精、盐少许、料酒、花椒油、香油、炒香出锅装盘即可 。  

  
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洋葱拌兔肉  
材料：兔肉、洋葱、尖椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、姜葱各适量 。  
1.将兔肉洗净切片，洋葱择洗干净，尖椒洗净切块，备用 。  
2.炒锅上火倒入水，下入兔肉汆熟，捞起冲凉，控净水分，备用 。  
3.将兔肉倒入盛器内，调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、葱姜，腌渍2分钟，再加入洋葱、尖椒，拌匀装盘即成 。  
  
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李庄白肉  
材料：精二刀肉（坐臀肉）、黄瓜、香菜干、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、生抽、香油、红油、葱花 。  
1. 猪肉入锅汆水煮断生 。  
2. 肉和黄瓜切薄片，一次摆入盘中 。  
3. 碗中调入盐、味精、鸡精、白糖、生抽 。鸡汁、姜蒜米、香油、红油拌匀 。  
4. 淋在肉片上 。撒葱花即可 。  
  
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红油大耳片  
材料：猪耳、大葱丁、熟白芝麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖、鲜汤、红油、香油 。  
1. 猪耳处理干净，锅中加姜葱、料酒汆水煮熟，放凉，压平 。  
2. 猪耳切薄片，摆盘 。  
3. 调汁：酱油、盐、白糖、味精、鸡精拌化、香油少许、红油、熟白芝麻多点拌匀 。  
4. 最后将汁淋在耳片上即可 。  
  
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双椒响螺片  
1.响螺肉洗净，切片，汆熟，沥干 。  
2.青、红柿子椒分别洗净，去蒂，去籽切片，焯熟，取一大盘，放入响螺肉、柿子椒片，加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油，拌匀即可 。  
  
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小椒鲫鱼  
材料：鲫鱼、香菜末、姜蒜米、青红小米椒末、泡豇豆末、洋葱末、一品鲜酱油、美极鲜、花椒油、香油、鸡精、味精、盐、白糖、香醋 。  
1. 鲫鱼处理干净、剁十字花刀或斜刀 。  
2. 加入姜葱、料酒煮或蒸熟 。  
3. 调味汁：碗中加入以上所有调料搅匀 。  
4. 淋在鱼上即可 。  
你觉得这些川菜怎么样呢？  

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