如何制作酵素1  
、加水酵素  
（  
1  
）准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖）  
、植物（各种可食无毒植物）  
、水（泉水、井水、  
矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素 。做  
环保酵素的自来水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了 。  
）  
。  
重量比例为  
1:3:10  
，  
比如  
1  
斤红糖：  
3  
斤果蔬肉：  
10  
斤水 。参考标准：如  
10  
斤装的玻璃瓶，  
0.6  
斤红糖：  
1.8  
斤果蔬肉：  
6  
斤水；同理  
20  
斤装的玻璃瓶，  
1.2  
斤红糖：  
3.6  
斤果蔬肉：  
12  
斤水；  
30  
斤  
装的玻璃瓶，  
1.8  
斤红糖：  
5.4  
斤果蔬肉：  
18  
斤水 。  
（  
2  
）把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中（个人建议食用的用玻璃瓶，环保的  
用塑料瓶）加水（需保证瓶中留有  
2  
成空间供其发酵）  
（  
3  
）把瓶子密封，贴上制作日期 。放在阴暗处等待  
3  
个月 。  
2  
、不加水酵素  
（  
1  
）准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）  
、糖（蜂蜜、红糖、冰  
糖）  
。  
重量比例为  
1:1  
，比如  
1  
斤红糖：  
1  
斤果蔬肉 。参考标准：如  
10  
斤装的玻璃瓶，  
4  
斤红糖：  
4  
斤果蔬肉  
.  
（  
2  
）把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板）  
，把植物洗干净、  
沥干、切碎，  
所有道具以及食材都不能碰到油  
。  
（  
3  
）把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中  
留有  
1  
成空间供其发酵）  
（  
4  
）盖紧瓶盖，贴上制作日期 。放在阴暗处等待  
3  
个月 。  
温馨提示：  
（  
1  
）以上内容无论是环保酵素还是食用酵素都可以做 。  
2  
（  
2  
）不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证  
顶层的糖能把原料盖满 。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可  
以放更多水果了 。  
（  
3  
）制作酵素（包括加水的和不加水的，不要以为不加水的酵素气不多而不放气，  
你会后悔的，当然有些发酵较慢的原料气可能不多）  
前一个月每天要常搅拌和放气  
（包  
括环保酵素和食用酵素）  
，不要害怕与空气接触而不放气，  
搅拌可以让酵素发酵的更好，  
还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏 。  
（  
4  
）用广口瓶制作酵素时有很大几率会出现白膜  
，请不要担心，  
白膜可以搜集起  
来擦脸（美白皮肤）  
。  
注意  
有没有白膜不是衡量酵素是否成功的标准，白膜出现是因为  
密封不好与空气接触多 。  
（  
5  
）制作葡萄酵素时，不要把葡萄皮上面的白膜洗掉（听说是天然的酵素）  
。因为  
苹果氧化的快，所以建议边切边放入瓶中 。  
（  
6  
）  
不加水的酵素  
1  
个月可以用  
，加淘米水的加水酵素一个月也可以用 。  
但酵素是时间的产物，所以建议最少放满  
3  
个月再用 。  
（  
7  
）  
制作酵素的原料种类越多越好，

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