做法：把胡萝卜切丁，虾仁放入碗中 。加入料酒和淀粉搅拌均匀腌制 。黄瓜去皮切丁，葱姜切末 。  
锅中烧油，下入葱姜炒香，倒入虾仁翻炒变色后 。加入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒 。加入豌豆炒匀，再加入盐和水淀粉勾芡 。炒匀出锅装盘即可 。  
西蓝花炒虾仁  
食材：木耳、虾仁、小米辣、葱姜、生抽、耗油、淀粉、盐、西蓝花  
做法：  
木耳提前泡发，西蓝花切成小块清洗干净 。  
虾仁里面放入料酒，生抽，一点淀粉，葱姜丝，抓拌均匀腌制10分钟 。  
起锅烧水，加入两滴油，水开之后加入西蓝花焯水捞出 。  
起锅烧油，加入葱姜小米辣爆香，然后加入木耳翻炒一下，再加入虾仁翻炒变色之后加入西蓝花，生抽，耗油，盐，翻炒均匀即可 。  
虾仁的18种做法抱蛋凤尾虾  
春节家宴也可以用，看着就很喜庆！  
1.大虾去头去尾，去虾线，留虾仁备用 。10只左右就可以 。  
2.虾仁用料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟 。  
3.锅中热油，放入虾仁，煎制变色，捞出备用，不要完全煎熟，7分熟就行 。  
4.鸡蛋3个左右，加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用 。  
5.锅中再加些油，放入葱丝爆香，也可以用洋葱丝 。  
6.倒入鸡蛋液，蛋液没有完全凝固的时候，放入煎过的虾仁，位置要均匀摆好看些哦 。  
7.盖上盖子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盘中即可！  
芦笋炒虾仁  
真的感觉空口都能吃一盘！  
1.大虾去头去尾去虾线，留虾仁，加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右 。  
2.芦笋洗净，切去老根后斜刀切段 。  
3.锅中热油，油热后，倒入芦笋和虾仁翻炒片刻 。  
4.加盐调味，翻炒均匀即可出锅 。这两种食材都不要炒太久，熟了就行 。  
葱爆虾仁  
晶莹透亮，清淡鲜爽！  
1.新鲜虾仁300g左右，一盘的量，加盐、淀粉抓匀腌制10分钟 。  
2.小葱切段，蒜切末，备用 。  
3.盐1g、糖1g、淀粉2g、花雕酒5g、清水30g调成料汁，备用 。  
4.锅中热油，煎炒变色 。  
5.倒入姜末和一半的蒜，炒出香味 。  
6.加入调好的料汁，改大火煮，不需要翻拌 。  
7.待芡汁变浓稠后，放入小葱段和另外一半蒜末，翻拌均匀就可以出锅了 。  
软炸虾仁  
一次多做点吧，不知不觉就容易吃多了！  
1.虾仁加盐、料酒抓匀，腌10分钟 。  
2.放入鸡蛋、面粉、淀粉，抓匀，面粉和淀粉一点一点加，不要一次加多了，只要感觉面糊粘稠，可以在虾仁表面薄薄刮住就可以 。如果面粉放多了，就加水，面糊太厚不好吃 。  
3.锅中热油，6成热后，一个一个下入虾仁，等最后一个下入锅中后，整体用漏勺翻面 。  
4.颜色浅黄后，改大火炸几秒钟，并且快速翻面，让虾仁受热均匀，大火只需要几秒就会变成金黄色，赶紧捞出 。  
5.捞出后在吸油纸吸取多余油脂，即可 。直接吃，或者蘸椒盐都可以！  
虾仁的做法有哪些？虾仁，老少皆宜，怎么做好吃呢？我觉得虾仁怎么做都好吃 。吃虾仁跟吃带壳的虾感觉很不一样，比较过瘾，全部都是细滑的虾肉，极易入味，我们可以拿很多食物来跟它搭配，色彩缤纷，口感鲜嫩 。  
虽然觉得虾仁与很多食物组合都很美味，像虾仁和西兰花、三色炒虾仁（其中包括玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁）、虾仁冬瓜汤，都是非常可口，但是最让我记忆深刻的是虾仁滑蛋和香辣虾仁，具体步骤给大家分享一下 。  
虾仁在烹饪前要注意什么？  
第一：去除虾线 。把虾去壳，去头去尾，最重要的是挑出虾线，位于虾背部深处2毫米左右的位置 。因为虾线是消化道，脏不说，还隐藏着细菌 。

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