①大蒜 ， 剥去外面的老皮 ， 根部也挖去较硬的部分 。  
②用清水浸泡 ， 这一步可以去除大蒜辛辣味 ， 腌出的糖蒜会更脆嫩可口 。一般需要浸：两天 ， 中间换两次水 。  
③浸泡之后的大蒜 ， 蒂朝下放在架子上 ， 把里面水完全控干 。  
④白糖和盐放入锅里 ， 加入足量的清水 ， 煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌 。  
⑤料汁浇开后 ， 再加入醋 ， 搅匀后关火 ， 醋不要太早放入 ， 避免醋煮久了醋味全部挥发 。  
⑥煮好的糖醋汁 ， 晾凉后放入可以密封容器里 ， 也控干水分的蒜也放进去 。  
⑦盖上密封盒的盖子 ， 四五天打开一次就可以 ， 每次大约半个小时 。  
⑧腌制2个月后 ， 就可以吃了  
最近这段时间正是大蒜上市时节！想吃酸酸甜甜的自己腌制的大蒜！买的不好吃又有添加剂！如何腌制大蒜呢？第一步我们首先选用上好的大蒜拨皮洗净备用 。第二步在锅内倒入适量的醋烧热 ， 放入盐 ， 鸡精 ， 味精 ， 十三香 ， 再放入适量糖搅拌放凉 ， 倒入密封的玻璃容器中放入祘 ， 天气热的话泡3到4天就可以开吃了！酸酸甜甜很清爽！配面更好吃！  
准备材料：大蒜2000克大蒜 ， 800克白糖 ， 醋3000克 ， 食用盐200克  
大蒜是我们常见的一种配料 ， 但很多人都不知道吃大蒜对身体有哪些好处 。大蒜的味道辛辣 ， 能够起到杀菌作用 ， 可以说是地下生长的原生态青霉素 ， 大蒜有防治心血管疾病、抗肿瘤等 ， 长期食用可起到预防多种疾病 ， 很多人天天都喜欢吃大蒜 ， 也有些人喜欢吃蒜泥 ， 当然这样也会减少一些辛辣 ， 大蒜除了当作配料炒菜 ， 还可以腌制之后吃 ， 接下来就和大家一起分享一下腌制大蒜的方法 。  
1、将大蒜（个人建议把表面老皮剥掉就可以了）外皮剥掉 ， 然后用清水冲洗干净后用淡盐水浸泡二十四小时 ， 晾干水分 。  
2、同时把玻璃瓶子洗好 ， 擦干水待用 ， 将泡过的大蒜放入玻璃瓶中 ， 将准备好的醋 ， 糖 ， 调成糖醋水 ， （个人建议用黑色的醋） ， 把糖醋水倒入玻璃瓶中 ， 使大蒜完全被浸泡 。  
3、盖好盖密封好放在阴凉干燥的地方 ， 十五天后醋泡大蒜即可食用 。（个人建议 ， 不喜欢吃太辣、多泡十五天） ， 一个月时间最好 。  
腌酱香蒜：大蒜、生姜、酱油、醋  
1、将蒜头除去根须 ， 剥去表面皮 。  
2 ， 将大蒜放入盆里加入清水泡制一天 ， 捞出滴干水分  
3、将 ， 酱油、醋（我自己加有 香料 花椒颗粒、干辣椒等 ， 根据自己口味添加）加少许水放入锅中煮沸、凉冷 。然后再煮沸一次 ， 凉冷后倒入瓶子里 ， 糖、醋汁要浸没蒜头 ， 再将盖子盖上(最好用可以装坛线水的瓶子 ， 因为密封好 ， 记得随时加坛线水) ， 泡制半个月即可食用 。  
4、捞取大蒜时 ， 最好用清洁的筷子将蒜头挟出（放一双筷子在瓶子里不要再拿出来） ， 切忌 油质、生水 滴入瓶里 ， 不然我们的泡蒜就很容易坏 ， 影响贮存 。  
温馨提示：

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