嘴馋了别忘做它吃，不炖不煎，整块下锅一炸，切片蘸料吃，真香啊！
在人们的日常饮食中，肉类食材是不可少的。食肉的作用不仅在于解馋，更是人体营养补给的重要方式，凡事适当就好，肉虽不提倡多吃，但多多少少要吃，尤其到了秋冬季节，天气寒冷，人体热量消耗快了，更需要一些肉类食材补充能量。肉的种类繁多，但是平时大家最常吃的还是猪肉，今天就用猪肉给大家分享一道好吃的。嘴馋别忘做这个吃，不炖不煎，整块下锅一炸，切片蘸料吃，是真香。
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做这道菜的“主角儿”就是五花肉，五花肉大家最常见的吃法就是搭配各种蔬菜进行炒制了，单单的炒五花肉不加其他蔬菜（除了红烧肉外），恐怕没有多少人能吃得下去的。但是有一种吃法，不仅不用配菜，直接吃也是不会觉得油的，它就是今天要给大家分享的脆皮五花肉。提起这道菜，好多人可能觉得会很难做，其实主要的就是炸，掌握细节，比红烧肉简单多了。
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做成功的脆皮五花肉不仅起泡，而且酥酥的，配上蘸料吃，除了嘎嘣脆和香外，油腻感几乎没有。做好装盘就能吃，平时待客也不失为一道硬菜哦。下面将详细做法分享给大家，照做不毁。
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【家庭版脆皮五花肉】食材：五花肉，食用油，食盐，料酒，小苏打，白醋，葱姜片步骤：第一步：准备一块市场买来的带皮的五花肉，外皮不干净的，有绒毛的，大家首先要先将皮上的绒毛给它处理干净，可以放到煤气灶上给它烤一下。处理干净后，清洗一下，然后放到锅中，加入没过五花肉的清水，然后放入小葱和生姜片，再加入1小勺的食盐，最后放少许的料酒去腥。开大火将它煮熟。
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第二步：煮熟后的五花肉捞出来，用清水冲洗几遍，再用刀将肉皮上多余的油脂刮一下。准备扎肉插，在肉皮上给它均匀地扎上小孔，方便后面的操作，没有这个的话，大家可以用家中其他的尖锐的器具给它戳几下，像一些粗的牙签，穿肉的那种刚签都比较方便去操作。
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第三步：准备一只空碗，往里面倒入半勺子的小苏打，少许的白醋，搅拌均匀，然后用手均匀的给它涂抹在扎孔的肉皮上，或者直接往肉皮上先撒上一层盐，揉均匀后，在撒上白醋。加盐和白醋涂抹肉皮是必不可少的一步。
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第四步：涂抹上小苏打和白醋后，等待肉皮自然变干一些，或者赶时间可以用小风扇给它吹一下，记得一定要将上面的水分晾干一些。锅中的油温达到五成热的时候，我们将五花肉放在漏勺上慢慢的放入油锅中。炸到五花肉外皮变成焦糖色，并且发硬的时候捞出来，具体如下图所示。
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第五步：接着我们把锅中的油温升高至8成热，再次将炸硬的五花肉放进去复炸一遍，这个时候，肉皮就会奇迹般的开始鼓大泡了，再转小火将它炸酥炸透，炸到外皮金黄的时候就可以捞出来了。
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