文章插图
食材：新鲜鱼1条，生姜1块，料酒适量、盐适量、小葱6根， 蒸鱼豉油2勺，食用油1、葱一部分切丝，另一部分切段；姜切丝，鱼清洗干净备用。用刀沿鱼背划上几刀，放入姜丝、料酒、盐抹匀，腌制10分钟。2、盘底铺上葱段、姜丝，放入腌制好的鱼（腌制鱼的汁不要），将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，起锅烧油淋在鱼身葱丝上，再淋上蒸鱼豉油即可。