用料：
味淋9两、万字酱油6两、青酒9两、豉油皇3两、鳗鱼骨，微火熬2小时 。


菜式：日式鳗鱼 。

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西汁


用料：
蔬菜煮水3200克、OK汁2瓶、番茄沙司3瓶、花生酱80克、喼汁80克、美极40克、冰糖80克、盐40克、鸡粉30克、味精60克、牛尾汤2瓶


菜式：铁板牛柳 。


小炒酱


用料：
火腿茸7两、海米茸1斤、瑶柱茸1斤、虾籽6两、咸鱼茸3两、味精2两、糖5钱、干葱头茸3斤炸金黄色，蒜茸2斤炸金黄色，所有原料过油，炒在一起


菜式：适用于粤式小炒 。



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越南咖喱汁


用料：
咖喱粉1500克、八角粉100克、黄姜粉500克、五香粉50克、汤10千克、香茅碎250克、土豆1000克、椰子粉800克、青柠檬500克、鸡粉50克、白糖200克、盐150克、洋葱30克、葱白25克、油120克 。


制作：
土豆去皮蒸熟，压成泥，起锅下油，用洋葱葱白爆香，然后放入汤、调料和土豆泥，慢火煮1小时左右，待汤汁浓稠，捞出葱白、洋葱即可 。


菜式：越南咖喱虾、咖喱蟹 。


串烧酱


用料：
柱候酱480克、海鲜酱1800克、美极200克、蜜糖300克、蒜茸80克、干葱80克 。


菜式：串烧霸王串、串烧大明虾 。



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