说起调料、酱汁，每个人都有自己的一个配方 。今天要为大家介绍的，是一位老师傅珍藏多年的烹饪配方，有些配比也许你会觉得已经过时了，但还是有参考价值的，希望能帮到大家~

文章插图



荔茸


用料：
荔浦芋头泥640克、熟澄面160克、生澄面160克、盐4克、味精4克、糖5分、五香面、香油少许 。


菜式：荔茸香酥鸭 。


生啫酱


用料：
柱候酱5瓶、海鲜酱3瓶、沙爹酱1瓶、沙茶酱1瓶、芝麻酱花生酱各半瓶、美极50克、豉油鸡汁1瓶、磨豉1瓶、鱼露1两、南乳半瓶、腐乳半瓶、2汤1斤、白糖半斤、味精4两、五香粉4钱、沙姜4钱、胡椒粉香茅粉少许 。


菜式：啫啫菜 。


【美食配方 烹饪配方】

文章插图



台式茄子煲酱料


用料：
虾酱2瓶、OK汁1瓶、糖1两、味精、花雕酒、香油、姜粒、蒜茸、洋葱粒 。


海鲜酱油


用料：
生抽1.2斤、鱼露4.8两、味精4.8两、蜂蜜2.4两、美极4.8两、冰糖4.8两、鸡粉8钱、冬菇、虾米、鱼骨、香菜、西芹、胡萝卜、尖椒煮水剩4.8斤


菜式：清蒸鱼、白灼料、椒圈酱油 。



文章插图



泰式汁


用料：
清水6两、酸梅半支、鱼露2两、香油0.5斤、大地鱼2两、虾子1两、美极2两、柠檬1个榨汁、砂糖1.2两、白醋少许、干葱蒜茸各1.5斤、泰国辣鸡酱4瓶、辣椒油1支 。


菜式：泰汁明虾球、泰汁铁盘日本豆腐、泰汁墨鱼仔、泰汁焗鲈鱼、泰汁蹄筋煲、泰汁河鳗鱼 。


蒜香椒盐


用料：
蒜切片5斤，用烤炉烘干打粉，盐2斤、味精1斤、辣椒粉1两、花椒粉5钱、桂皮粉5钱、胡椒粉2.5钱拌匀 。



文章插图



食神秘制汁


用料：
香茅粉5钱、黄姜粉2钱、南姜粉5钱、喱粉2钱、香叶粉2钱、醋4两、茄汁750克、香菜粒2两、干葱粒2两、西芹粒3两、姜茸3两、盐2茶勺、鸡粉10茶勺、鱼露8两、水10斤 。


菜式：食神秘制鱼头 。


家嫂酱


用料：
豆豉3包剁碎、白胡椒粉1两、陈皮碎2两、蒜茸半斤、干葱头粒3两、姜茸4两、鱼露2两、生抽6两、味精6两 。


菜式：顺德家嫂蒸鱼头 。



文章插图



咖啡汁


用料：
水2斤、OK汁2支、茄汁1.5斤、喼汁1支、鲜橙汁1斤、苹果汁9两、鸡粉4两、盐2两、砂糖1.5斤，混合后加入咖啡粉5两 。


中式OK汁


用料：
果酱100克、柠檬汁300克、番茄汁500克、甜酒糟100克、喼汁50克、奶油500克、炼乳50克、盐30克、白糖150克 。
菜式：OK鸡翼 。

文章插图



蚝油汁


用料：
蚝油一瓶、白糖50克、味精20克、鸡精10克、生抽20克、老抽30克、油30克、橙红色素调色 。


菜式：蚝油牛肉、蚝油芥兰 。


烧鳗鱼汁

• 婴儿配方奶粉 进口婴幼儿配方奶粉
• 家庭醋泡大蒜的做法比例配方 的制作方法及配料
• 家具制作需要哪些机器 一级家具配方
• 奶粉配方的基本知识 啥叫配方奶粉
• 各种粥的做法和配方 粥的做法步骤
• 美食 洛阳非物质文化遗产，洛阳市特色美食有哪些
• 菠菜怎么做好吃家常做法第一美食，菠菜的做法大全家常菜做法大全图片
• 西安美食街排行榜前十名店，西安美食街最有名
• 关于晒美食的幽默说说句子搞笑 让朋友请吃饭的搞笑说说
• 青木亚麻灰怎么染配方，青木亚麻灰染发效果图