【苹果醋饮料的功效与作用 苹果醋饮料和苹果醋的区别】数据显示，在发达工业国家，每年每人平均消费2升醋 。日本在上世纪70年代末就将果醋纳入国家标准，果醋生产已经有了一定的规模，并于上世纪80年代掀起保健醋热潮，仅在1982至1986年5年间就至少有39种62个品牌的新品果醋上市，果醋经常名列热销食品“金榜” 。
值得注意的是，苹果醋以及其他种类的果醋所热销的这些国家，都将果醋定义为一种“营养、保健型调味品” 。
但在我国，苹果醋是作为饮料首先走进人们视线中的 。
据业内人士介绍，上世纪90年代初，我国曾掀起过一段时间的醋酸饮料热，醋酸饮料被誉为是继碳酸饮料、饮用水、果汁和茶饮料之后的“第四代”饮料，有的厂家开发过高档葡萄醋饮料，但是由于当时价格昂贵以及人们消费观念等种种因素，没多久便销声匿迹 。
经过十年的技术储备和市场开拓，果醋市场逐步进入轨道，但逐渐被消费者接受的苹果醋，其标签多为“功能性饮料”，并非调料 。
但记者在市场发现，在我国，苹果醋饮料和苹果醋调味品还是分别有不同的产品 。
国内市场大多数的苹果醋产品是饮料，高档苹果醋调味品很少，并且还未形成气候 。
与其它粮食醋调味品相比，苹果醋调味品的市场价比粮食醋高出2到5倍 。例如美国精美食品公司生产的意大利香草醋的市场零售价为68.5元/瓶（330毫升），而国内醋产品线异常丰富，各地市场都已经被相应的品牌稳稳占据，消费者的消费习惯也早已养成，短期很难改用高价的苹果醋调味品 。
保健醋仍“路漫漫”
由于苹果醋的“调料之路”有些坎坷，作为饮料杀入饮料市场也缺乏一定的优势，国内已经有个别醋生产厂家另辟奇景，推出了苹果醋保健品，主要侧重于醋的医疗保健功能，其价格较调味醋高出一大截，利润空间较大 。
不过，山西某陈醋厂家总经理告诉记者，各厂家都非常谨慎，一是保健品市场产品种类繁多，竞争激烈，产品质量相差悬殊；二是在消费者心中醋只是传统的调味品，生活习惯及观念的转变还需要大量的时间和精力去引导，风险较大 。

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