买鱼时别错过这6种海鱼黄花鱼是海鱼吗( 二 )

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香煎鲮鲫鱼
4，刀鲫子鱼

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刀鲫子鱼也有人管它叫“油扣”，山东人管这种鱼叫“黄鲫子”，这种鱼的个头基本跟小黄花鱼差不多，但是要比小黄花鱼薄上很多，而且身上都是小细刺。
刀鲫子鱼在每年的冬春季节都非常常见，也是普通老百姓特别喜欢吃的鱼，因为这鱼熟的快，简单一腌一煎就滋啦冒油，把刺煎酥了整个鱼身都能吃，尤其是用来下白粥和馒头，非常的下饭。
刀鲫子鱼在购买时要选择无异味，浑身透亮，鱼鳃鲜红的购买，如果是不新鲜的和有味的就不要购买了。

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5，针亮鱼

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针亮鱼也叫做“针亮杆子”，这种鱼其实是一种比较危险的海鱼，游泳人如果遇到这种鱼被它的尖嘴扎到是一件非常危险的事。
针亮鱼的鱼刺是绿色的，鱼肉特别的嫩，加上脂肪含量比较高，因此这鱼吃起来要比一般的海鱼要香一些。
针亮鱼最好吃的方法我觉得就是炖萝卜，把鱼剁成小段，然后葱姜蒜爆锅后把鱼入锅，多放点汤，汤开以后加入萝卜一直咕嘟到汤汁浓稠调味出锅即可，这味道又香又鲜非常下饭。

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6，老板鱼

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老板鱼的学名叫“鳐鱼”，因为长相怪异也有人管它叫“魔鬼鱼” 。
老板鱼全身都是软骨，肉质是一丝丝的，记得以前这种鱼特别多，当年没有冰箱的时候都是晒干做成鱼干，过年的炸老板鱼干和把老板鱼干蒸了以后撕成丝拌白菜芯，这是山东和大连地区的下酒好菜。
现在老板鱼的价格一般在20元左右，新鲜的老板鱼用来炖萝卜或豆腐都是美味的家常菜，老板鱼的鱼肝味道也特别鲜美，如果是新鲜的老板鱼鱼肝一定要保留好。

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油炸老板鱼干
分享几个挑选新鲜海鱼的妙招
1.看鱼身上的粘液:新鲜的海鱼身上都有黏滑的体液，尤其是无鳞鱼更加的明显，只要鱼身上有粘液的一般新鲜度都比较高。

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2.看鱼的肛门:鱼只要经过冰冻或不新鲜以后，肛门处就会有渗出物或破裂，只要鱼的肛门没有破裂和没有渗出物的，一般都是新鲜的海鱼。

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3.看鱼的眼睛:鱼的眼睛明亮不浑浊，而且没有凹陷的，这样的鱼新鲜度都比较高，如果鱼的眼睛变红和浑浊的，并且鱼的眼球凹陷的厉害，说明这鱼已经极其不新鲜了。

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【买鱼时别错过这6种海鱼黄花鱼是海鱼吗】至于看鱼鳃的鲜红度和鱼鳞的完整性，这也是看鱼是否新鲜的关键，但是现在鱼贩有很多的方法可以把鱼伪装成这样，因此挑选时还要结合以上三种来查看鱼是否新鲜。

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