鲜豌豆炒时用焯水吗 _豌豆

1、鲜豌豆炒时用焯水吗鲜豌豆炒时需要焯水，焯水可以去除豌豆的毒素，也有利于豌豆的制作，避免中毒的情况。豌豆是不能生吃的，因为豌豆含有很多的草酸，焯水可以去除大量的草酸，让豌豆表皮破裂，从而将焯水后的豌豆进行用来炒肉片或者素炒等，也可以避免草酸钙的形成，所以炒豌豆前要进行焯水处理。
2、鲜豌豆螺肉1、原料：水发螺肉200克，鲜豌豆150克，红椒段50克。
2、调料：色拉油、葱姜片、料酒、高汤、蚝油、姜汁、胡椒粉、盐、味精、淀粉、香油各适量，豆豉30克，生抽30克。
3、水发螺肉放入加有料酒的开水中焯水，再入五六成热的油锅中滑油备用。鲜豌豆焯水。
4、锅内油热，煸香葱姜片、豆豉，烹料酒，加高汤少许，放入水发螺肉和鲜豌豆，加生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、盐、味精调味炒匀，再放入红椒段，勾芡淋香油即成。
3、鲜豌豆怎么储存1、生品直接速冻法。这种方法，大家很熟悉。用保鲜袋装好新鲜豌豆粒，直接进入冰箱冷冻室冷冻。能保存半年
2、熟品直接速冻法。先将豌豆在开水中焯水3～5分钟，捞起凉冷，装入保鲜袋，直接放进冰箱冷冻室冷冻。在零下10℃时能保存半年至一年。
3、灌筒自然储存法。将豌豆焯水后，用凉开水加食盐制成饱和溶液，用灌筒瓶或罐子盛到容器的十分之七处，倒入食用植物油封面，隔离空气，封面油层保持一到二厘米深，在常温下存放。此法能保存三至四个月。
4、灌筒防腐储存法。此法就是食品加工厂制作灌筒的工艺方法，其中要加入食品防腐剂，能保存八个月至一年。
5、真空储存法。将新鲜豌豆或焯水豌豆凉冷放入真空袋内，用真空机器抽尽空气，密封好抽空气口。豌豆通常能储存半年左右。
【鲜豌豆炒时用焯水吗】6、油浸储存法。将豌豆焯水后凉冷，装入容器，倒满食用植物油浸泡，可保存三至六个月。

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