很多人喜欢吃猪油，因为用猪油炸出来的菜很香，猪油粉和猪油拌饭都是很好吃的食物。但是有营养专家总是告诉我们不要吃猪油，因为猪油含有较多的高级饱和脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯，饱和脂肪酸甘油酯的含量较高。
【以前吃猪油很少引起心脑血管疾病 为什么现在植物油病害越来越多】
长期食用猪油会增加饱和脂肪酸的摄入量，增加血脂和甘油三酯，饱和脂肪酸是疾病的罪魁祸首。
为了改善健康，很多人会烹饪时使用植物油，因为植物油含有更多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以增加高密度脂蛋白，对心脑血管疾病有保护作用。

出现了一个新奇的问题，很多人都有这样的疑问。医生，我穷的时候，橄榄油，茶油，大豆油吃的很少。那时候我爱吃猪油。为什么心脑血管疾病那么少？现在天天吃植物油，但是慢性病越来越多？到底发生了什么？

食物有很多种。医生说除了猪油，各种脂肪，动物内脏，油炸等。都含有高脂肪。以前因为生活水平低，虽然吃了猪油，但很少吃其他高热量的食物。总的来说，高脂肪食物并不多。

《中国居民膳食指南》中明确建议，普通成年人每天摄入的饱和脂肪不应超过总热量的10%。比如一个每天需要2000卡路里的成年人，每天应该摄入22克左右的饱和脂肪；如果把饱和脂肪全部转化成猪油，大概是56克或者1、2克。

现在生活水平提高了。虽然油已经被植物油取代，但其他高脂肪食物越来越多，无形中导致脂肪摄入增加。心脑血管疾病、高血脂、糖尿病都与不健康的饮食习惯有关。