荸荠 ， 我们家乡叫它马蹄菇 ， 有的地方也叫做地梨 。因为它口感清脆 ， 富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷 ， 维生素B、C ， 胡萝卜素等 ， 所以它也有“地下雪梨”的美称 ， 北方人还把它称之为“江南人参” ， 由此可见 ， 它还是很受人们欢迎的！
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马蹄的吃法也有很多种：
1、生吃 。这种马蹄菇 ， 可以生吃 ， 生吃马蹄的时候一定要清洗干净 ， 并且削干净皮 ， 因为它长在水田里 ， 独特的皮上组织 ， 使得皮上易沾染有害物质 ， 或藏匿寄生虫 ， 所以最好清洗干净并去皮后再食用 。
2、做马蹄糕 。把马蹄晒干磨成粉 ， 做成马蹄粉 ， 我们南方经常用马蹄粉来做马蹄糕 ， 软糯Q弹 ， 透明的色泽 ， 好吃又好看！而马蹄糕也是南方的一个传统的特色小吃 。
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3、焖羊肉 。冬天焖羊肉 ， 也可以放一些马蹄一起焖 ， 能起到一定的去膻味的作用 。
4、做糖水或甜点 。就比如雪梨马蹄银耳羹 ， 枸杞马蹄水 ，
5、做菜 ， 如小炒马蹄杂蔬 ， 蒸马蹄 ， 马蹄西红柿炒鸡蛋 ， 马蹄水饺 ， 清炒马蹄等 。
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【马蹄的功效与效果 马蹄的功效和作用图片】
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