【苏式月饼品牌 苏式月饼介绍】
苏式月饼是我国的传统食品 ， 更受到江南地区人民的喜爱 。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮 ， 小麦粉、食用植物油或猪油制酥 ， 经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成 。月饼最早出现于唐代 ， 宋代时即有荷叶、金花、芙蓉等花色月饼 。因各地人民的生活习惯不同 ， 月饼在制作、口味、品种上 ， 也各有特点 。尽管国内月饼流派很多 ， 但从大处可分为京式、苏式、广式三大流派 ， 其中“苏式月饼”在全国流传最广 。苏式月饼起源于苏州 ， 在苏州一直保持着传统的加工工艺 ， 目前已形成了30多个品种 。2010年 ， 苏式月饼被苏州申列为省级省级非物质文化遗产 。

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苏式月饼是我国的传统食品 ， 更受到江南地区人民的喜爱 。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮 ， 小麦粉、食用植物油或猪油制酥 ， 经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成 。经百年积淀形成了杭州“五味和 ”和苏州“稻香村”等知名品牌 。皮层酥松 ， 色泽美观 ， 馅料肥而不腻 ， 口感松酥 ， 是苏式糕点的精华 。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类 。甜月饼的制作工艺以烤为主 ， 有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种 ， 咸月饼以烙为主 ， 品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等 。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品 。苏式月饼选用原辅材料讲究 ， 富有地方特色 。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成 ， 咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成 。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成 。根据行业标准SB/T 10351.3-2002《苏式月饼》的要求 ， 可通过观察其外形和色泽 ， 查其品质 ， 品尝其滋味 。月饼的外形应当完整、丰满 ， 表面不可略鼓 ， 边角分明 ， 不露馅 ， 无黑泡或明显焦斑 ， 不破裂 。色泽均匀 ， 有光泽 。第二、月饼的饼皮厚薄均匀 ， 馅料含量不低于50% ， 软硬适中 ， 果仁、籽仁分布均匀 ， 外表和内部均无肉眼可见杂质 。文章仅供参考 实际情况请咨询保健医师

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