说到西红柿炒鸡蛋许多人认这道菜很容易做，一点也不难。随便炒两下就可以出锅了，但是往往自己真的做出来了，不仅没有味道，而且还有腥味，而且鸡蛋也被炒的很零碎了。所以西红柿炒鸡蛋时，不要直接炒鸡蛋，多加一步，西红柿炒鸡蛋的味道加倍。

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鸡蛋不可以直接打开就放到锅就直接开炒的，先要多加一步，多加的这一步非常重要，加了这一步，鸡蛋不但不容易破碎，还蓬松鲜嫩，从而使整道西红柿炒鸡蛋色香味都出来了。


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下面把烹饪技巧分享给大家，希望对大家有所帮助！
西红柿炒蛋：准备食材：鸡蛋4个，西红柿2个，葱花少许，食盐、花生油、白砂糖适量。
1，鸡蛋不可以直接打去锅里炒，首先要把鸡蛋打入碗中，放入少许盐一点点水，朝一个方向搅拌均匀，打到鸡蛋有泡沫了，这就是煎蛋时不可直接下锅炒多加的一步，也就是往鸡蛋液里放入盐和一点水。这样在煎的时候鸡蛋液不会因为受热而被煎干水分，从而达到鲜嫩的效果。


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2，把西红柿和葱花洗干净，西红柿切块，我一般是整个西红柿捏的软和一点，这样到时候炒的时候会有很多西红柿汁熬出来，然后把葱花切成葱末。


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3，起锅倒油，当油烧热时倒入约鸡蛋液，煎至固定时开始翻炒，把鸡蛋翻炒7分熟时，把鸡蛋铲到锅的一边，然后下入西红柿，把铲一边的炒好的鸡蛋盖到西红柿上，等火慢慢把西红柿熬出汁后，开始翻炒均匀，这时鸡蛋吸收西红柿的汤汁，口味得到一个升华，变的异常美味。


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美味鲜香的西红柿炒鸡蛋做好以后撒上葱花，盛盘装出。我们在炒鸡蛋前要放入水盐搅拌鸡蛋液，多加这一步可以让鸡蛋不破碎，美味鲜香，也是保持蛋嫩的关键技巧。哦学会了吗？
【西红柿炒蛋时，鸡蛋不要直接下锅炒，多加一步，美味翻倍】小贴士：往西红柿里加入白糖，可以中和西红柿的酸味，帮助提鲜，这样做出来的番茄炒蛋口味会更加，酸甜开胃。