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我们这里更采用盐、二砂糖与枫糖浆来制作焦糖，做出来的焦糖闻起来、吃起来都更加层次丰富、美妙可口。同时，我们采用以坚果裹上薄薄糖衣的手法制作，吃起来不但不会太过甜腻，也不会硬到让您咬不下去。
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材料：塔皮：软化无盐黄油 80g糖粉 40g全蛋液 25g盐 1/8茶匙低筋面粉 135g杏仁粉 30g馅料：生的夏威夷豆 200g熟腰果 50g熟杏仁果 40g熟南瓜子 20g水 21ml麦芽糖 21g枫糖浆 36g二砂糖 36g盐 0.5g无盐黄油 10g蔓越莓干 40g玫瑰盐适量
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将奶油与糖粉打至泛白状。(2)依序加入盐、过筛低筋面粉、杏仁粉，用刮刀按压成团（切勿拌太久以免出筋），放入食品级塑胶袋，密封冷藏至少一个小时。
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拌好装袋后的面团。(3)将面团平分为二十份，每份约十五克，放入塔皮模型内，一边旋转模型、一边以手指按压，使面团平整贴近塔模。按好后，以叉子在面团表皮戳一些小洞。静置室温二十分钟。
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戳洞、静置是为了不让塔皮面团收缩太多而造成变形。(4)烤箱预热至实际温度160度（以烤箱内另行摆放的温度计为准），放入塔皮面团，烤十五分钟后（塔皮已上色后），将烤盘前后对调，再烤三分钟后出炉，静置十分钟后脱模备用。
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放凉再脱模才不会被烫到。(5)将生的夏威夷豆以实际温度150度烤十五分钟（每隔五分钟翻动一次）。将它们与其它熟的坚果一起放入110度的烤箱中保热备用。
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煮焦糖时宜使用温度计探针来监控温度。(7)关火之后，尽速加入蔓越莓干与保热的坚果，均匀裹上焦糖浆后，尽速放入各个烤好的塔皮上。
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此阶段的烘烤可让坚果塔更加定型。
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成品图。
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