胡椒粉的量有点多 ， 面条和杂酱全部拌匀之后 ， 那个胡椒粉的味道是真难吃 ， 这是我头一次感觉到胡椒粉是这么个味道 ， 难以形容 ， 如今想想都不由自主的开始咳嗽 。
大约3个月之后 ， 我突然想明白了 ， 与其凑合还不如自己下厨房学习做点什么 ， 然后就买了锅碗瓢盆、电磁炉其他做饭需要的物件 ， 还有基本食谱 。
我学习下厨房做饭的头一件事 ， 大家知道是什么吗？搞清楚了胡椒粉的用途和使用方法 ， 今天看到这样一个话题：黑白胡椒一字之别 ， 用途作用完全不同 ， 可不能弄错 ， 难怪菜味不对 ， 那我也来给大家说说我的理解 ， 大家可以在评论区给我留言 ， 说说您是喜欢黑胡椒还是白胡椒？

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一、胡椒的历史？不知道大家是否同我一样 ， 对胡椒这种调味料的喜爱 ， 是有几个阶段的 ， 从最开始的无所谓、到非常喜欢、再到完全不吃、随着自己厨艺的进步 ， 又开始喜欢上胡椒 。
对于我个人来说 ， 对胡椒这种调味料都有过这么一段经历 ， 何况是胡椒本身 ， 在下厨房做饭的过程中 ， 我们不能是知其然 ， 而不知其所以然 ， 所以 ， 我决定先给大家说说胡椒的历史 ， 非常简单的那种；
1、胡椒原产于印度南部、南亚、东南亚等国 ， 后来经丝绸之路传入我们国家 ， 所以 ， 才叫做胡椒 。
2、关于胡椒的记载 ， 最早出现在西晋时期 ， 在我们国家开始流行 ， 是从唐朝开始的 ， 是当时上流社会、王公贵族才能享用的奢侈品 。
3、如今 ， 我们国家的广东、海南、广西也种植胡椒 。
4、从中餐烹饪的角度出发 ， 我们最早接触的其实是白胡椒 ， 将干制后的白胡椒研磨成粉 ， 这样才能将胡椒粉的作用发挥极致 。
5、西餐西式烹饪方法传入我国 ， 人们才开始接触黑胡椒 。纠正一下大家的错误想法 ， 黑胡椒和白胡椒是同一种植物的果实 ， 只不过是种子的不同成熟阶段、制作工艺略有不同而已 。

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二、白胡椒同黑胡椒的区别？黑胡椒和白胡椒是同一种植物的果实 ， 只不过是种子的不同成熟阶段 ， 但是黑胡椒和白胡椒在制作工艺上、作用用途上却大相径庭 ， 它们的主要区别如下：
1、采摘时期不同 ， 胡椒是一种浆果 ， 一串串的生长 ， 有点类似成串的花椒 ， 黑胡椒是浆果还未完全成熟时采摘 ， 而白胡椒是完全成熟的胡椒干制而成 。
2、干制的工艺不同 ， 黑胡椒是连同浆果的果肉层带皮一起干制 ， 所以干制之后是黑颜色 。而白胡椒是完全成熟的胡椒浆果 ， 通过浸泡、腐化、去除表面的浆果果肉、果皮层 ， 是单纯的胡椒种子 ， 所以 ， 干制之后呈现灰白色 ， 表面光滑 。
3、发挥的作用也是完全不一样的 ， 胡椒味道辛辣 ， 主要的作用是增加菜品的香气、调和辛辣味道、还有就是去腥提鲜 。基于这样的作用 ， 分别说黑胡椒和白胡椒的作用 ， 黑胡椒是未完全成熟的种子 ， 所以我们在下厨房做饭的时候 ， 放入黑胡椒起到的是增香的作用 。而白胡椒是成熟的果子 ， 香味清淡 ， 在下厨房做饭的过程中实际上发挥的是调和菜品辛辣味道的作用 。

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