4、使用过程中的用途也不一样 ， 黑胡椒主要用于西式烹饪 ， 比如煎牛排的时候 ， 撒上黑胡椒实际上起到的是增香的作用 。而白胡椒 ， 研磨成粉之后 ， 在中餐中 ， 起到的主要作用是给肉类食材或者是鱼 ， 去腥 ， 就好比我们第三点说到的 ， 调和辛辣味道 ， 我一直不明白辛辣味道 ， 实际上就是肉腥味、鱼腥味等 。

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三、黑胡椒的用途？相信您家厨房里一定用的是黑胡椒粉 ， 比如做个青椒斩蛋的时候 ， 你一定是放食盐和黑胡椒粉 ， 其实我家也是这样的 ， 原来做了这么多年的饭菜 ， 竟然用错了 。
黑胡椒粉大多用在西餐上 ， 比如：煎牛排、烤鸡等 ， 虽然同白胡椒粉一样都有祛除异味、增添香气的效果 ， 但如果使用黑胡椒粉 ， 那个味道才是最合适的 ， 因为黑胡椒带来的那个浓郁香气 ， 会让美食的风味更加浓烈 。

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四、白胡椒的用途？白胡椒粉才是中餐使用的 ， 但我家几乎不用白胡椒粉 ， 这么多年一来 ， 去超市买调味品 ， 对于白胡椒都是没有购买需求的 ， 实际上在中餐的使用中 ， 最合适的才是白胡椒粉 。
白胡椒粉适合中餐烹饪方式 ， 比如：调饺子馅、烧排骨、煨排骨藕汤等 ， 白胡椒粉才能祛除肉类食材的腥味 ， 起到提鲜提味 ， 开胃的作用 。

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五、黑胡椒、白胡椒分别适合做什么菜？比如羊排 ， 羊肉的那个膻味 ， 相信大家都不喜欢 ， 如果我们在烹饪羊排的时候 ， 撒上少许的黑胡椒粉 ， 这时就能出现神奇的效果 ， 黑胡椒的味道混合了羊肉的香味 ， 还能遮掩羊肉的膻味 ， 闻着香吃起来也不会腻 。
还有炒牛柳、煎牛排、甚至连素菜 ， 土豆泥 ， 在烹饪的时候撒上一些黑胡椒粉 ， 都会让这些食材更加美味 ， 特别是肉类食材的加入黑胡椒粉之后的那个香味 。
而白胡椒粉则更适合这些食材 ， 比如：猪肚汤、豆腐汤、海带排骨汤都是非常合适的 ， 甚至在一些炒菜中也是可以使用白胡椒粉的 ， 比如：炒鱿鱼、炒河虾、炒豌豆、红烧鱼块、红烧牛腩、红烧鸡块等都是非常不错的 。
而且白胡椒还非常适合鱼汤 ， 鸡汤等 ， 这让我想起了武汉的一种特色小吃 ， 鱼糊粉 ， 这么多年一来都是放的黑胡椒粉 ， 下次去吃的时候 ， 带点白胡椒粉试试 。

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写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 同样是调味品 ， 黑胡椒和白胡椒一字之差 ， 两者用途差别大 ， 要知晓 ， 知不知道 ， 和会不会使用、会不会做出调制是两回事 。
在我看来 ， 武汉的大多数家庭 ， 他们的厨房里的调味料就只有黑胡椒粉 ， 想必这是一种几代人传承的生活习惯 ， 不可能因为白胡椒黑胡椒的用途而发生改变 。

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