1、最好吃的芋头，大家公认的是广西的荔浦槟榔芋，它绝对是制作香芋丸子首选的原料，口感以甘甜软糯而著称，不仅营养丰富，而且适口性极佳，平时，适当补充些它，可以起到利尿、消毒，以及增强人体免疫力等功效。
2、另外，挑选芋头的时候，务必选择形体匀称的，重量越轻，水分就越少，根据大家以外的经验总结，质地越松，肉质越白，质量就越为上乘。