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食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）做法1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅即可。糖醋排骨

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食材：排骨，料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、蒜头2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙。做法：1、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，蒜，转小火炖制30分钟，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤；2、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。然后做一碗调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。3、取来炒锅，倒入适量的油，我的炒锅不是不粘锅，要丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。4、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色，倒入刚才调好的味汁，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，即可！水晶盐焗鸡

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材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。做法1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。清炖排骨食材：猪排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法：1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2、小白菜洗净，去根部，一切两段；3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；即可干煸四季豆

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食材：四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。做法：1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用；2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制；3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用；将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香；5、放入猪肉末；加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀即可。苦瓜牛肉片

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食材：牛肉250克、苦瓜半个、大蒜3瓣、干辣椒5个做法：1、牛肉洗净尽量把表面的筋膜去掉；2、苦瓜和配料准备好；3、牛肉切薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小时入味；4、苦瓜洗净去心，切成小条状，大蒜切片，干辣椒洗净备用；5、锅内放适量油烧至四分热时，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉；6、转大火快炒至牛肉熟，调味后盛出备用；7、重新起锅，入油，把苦瓜条放入炒到熟，入盐和鸡精调味；8、最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒，苦瓜牛肉片即可食用莲藕回锅肉