鲫鱼的做法大全家常菜 _鲫鱼

1、鲫鱼的做法大全家常菜1、紫苏烤鱼。材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。做法：鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。
2、四君子鲫鱼汤。原料：太子参20克、白术10克、茯苓15克、甘草6克、猪瘦肉250克、鲫鱼一条，姜盐适量。做法：材料洗净备用，鲫鱼煎至两面微黄，加适量水，大火烧开再转小火煲1小时。
3、扁豆陈皮煲鲫鱼汤。材料：眉豆50克、白扁豆50克、陈皮1角、鲫鱼1条、生姜适量。做法：眉豆、白扁豆清水泡发2小时；鲫鱼宰净去肠脏，洗净；下油锅用慢火稍煎至微黄；然后将所有药食材一同放入瓦煲内（担心鱼刺者可用煲汤袋另装鲫鱼），加入2升清水，武火煲沸后，改文火煲1小时，最后调味食用。
2、鲫鱼的生理特征1、鲫鱼，又称鲋鱼，鲫瓜子。鲫鱼属鲤科，地方名：鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子。
2、形态特征：一般体长15～20厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝，无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因生长水域不同，体色深浅有差异。
3、产地、产季：全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
4、经济价值：为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
3、工程鲫和土鲫鱼的区别【鲫鱼的做法大全家常菜】工程鲫是培育出的新鱼种，和土鲫鱼相比，它的优点有很多，比如体形上大出2-3倍，而且生长速度也很快，不过这种鱼是不能繁殖的。土鲫鱼就是野生的鲫鱼，一般生活在河流的底层，体形不是很大，但肉质却更好一些，相较于工程鲫而言，食性单一一些，养殖时间也更长。

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