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By 石头Kido_Kido
用料

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• 全麦种面
• 全麦面粉 100克
• 水 100克
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• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 蜂蜜 10克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40毫升
• 水 20克
• 黄油 10克
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做法步骤

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1、首先我们来制作全麦种面，在一个碗中放入全麦面粉。


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2、加入水搅拌成团，看不到干粉就可以了，盖上保鲜膜冰箱冷藏之前两个小时以上，隔夜最好。


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3、现在我们来制作主面团，在揉面缸中放入除了黄油以外的所有材料，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。


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4、加入全麦种面。


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5、厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现粗膜。


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6、加入黄油。


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【低脂全麦吐司】7、厨师机中速再次揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了，这个手套膜不用很完美。


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8、整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。


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9、发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。


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10、把面团按扁排气。


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11、平均分成两份。


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12、整理成图片的形状，盖上保鲜膜松弛二十分钟。


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13、取一个小面团光滑面朝下擀成长方形，底边打薄。


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14、从上往下卷起来，封口捏紧。


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15、放入吐司盒中，我今天用了两个250克小吐司盒，大家没有的话可以用一个450克的吐司盒，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火190下火200，30分钟。


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16、吐司发酵到如图所示的高度，吐司的顶端离吐司盒大概一个指节的距离就可以了，盖上吐司盒的盖子，放在烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。