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黄油面包
明天就是高考的第一天，这些天我都在思考孩子早餐吃什么。尽管每天我都给孩子做早餐，我还是想高考吃点能量足，孩子吃好早餐，第一天考试考出应有的水平。我家高考生偏爱面包，面包搭配牛奶就是一份营养早餐。前些日子，我尝试了一款柔软可口又能顶肚子的面包，没想到我做了一次就被孩子惦记了，连着做了三天，孩子想要吃。




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我做这款黄油面包有几个特别的地方，我为了让孩子吃到新鲜出炉的面包，我采用了冷藏发酵的方法，也就是说我把揉好面团，进行了基础发酵后整形放在烤盘，然后放入冰箱进行冷藏发酵，早晨从冰箱取出回温后进行烘烤。相当于早上只需要进行烘烤，当天烘烤出来的面包口感很好。当然这款面包即使放两天仍然柔软好吃。




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我把这款面包称为黄油面包，并不止在揉面包时放入了黄油，在烘烤前，在面包的表面割裂放入8-10克黄油，黄油渗透到面包里，烘烤好以后那香味让人垂涎欲滴。加了黄油的面包不仅闻着有浓郁的奶香味，还使得面包增加了能量。黄油是用牛奶加工出来的固态油脂，黄油的营养丰富，加了黄油的面包增加饱腹感。孩子高考第一天用黄油面包当早餐，营养又饱腹，不会那么快感觉肚子饿。
【食材】高筋面粉 250克，鸡蛋 1只，牛奶 120克，砂糖 25克，盐 3克，
干酵母粉 3克，黄油 20克。
【表面装饰】 黄油 30克左右。
【做法】
第一步 一只鸡蛋打发一下，留下一丁点用来刷面包的表面。把鸡蛋液、高筋面粉、牛奶、砂糖、盐和干酵母粉揉成光滑面团。




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第二步 黄油切小粒在室温下软化，这里要注意用软化黄油，不是融化液体状态黄油。把黄油粒揉入面团。




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第三步 揉好的面团用保鲜膜覆盖着，放在室温下进行基础发酵。




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第四步 面团发酵到原来的2倍多大，可以用手指检查一下，用手指轻轻压一下面团,手指拿开后,被压面团不能恢复原状,面团略下陷时,说明已经发酵好了。




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第五步 把面团分割成四份小面团，把小面团滚圆松弛15分钟。然后把小面团再次滚圆放在烤盘上，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏。




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第六步 放在冰箱冷藏一个晚上，第二天早上从冰箱拿出放在室温下20分钟，在面团表面割一刀，要割得深一些，放入一小块黄油，在面团表面刷蛋液。这里特别说明，面团整形后可以放在室温下进行最后发酵。




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第七步 烤箱170度预热好，放入烤箱中层170度烘烤20分钟。