夏天，餐桌上必不可少的就是凉菜。除了凉拌黄瓜、醋溜花生、毛豆花生，给你们介绍5种凉拌菜，换换口味，让你食欲大增。

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第一种：凉拌土豆把土豆切成薄片，洗干净，然后在开水中煮1分钟左右，不要煮的时间过长，不然就不脆了。然后捞出来放在碗里。切点葱姜蒜，麻油、醋、盐一并倒进去，还可以放点老干妈，搅拌均匀，就可以了。

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第二种：凉拌海带丝把海带切成丝，放锅中煮熟，捞出来放在碗里沥干水分这时候就开始准备调汁：整点蒜末和红辣椒段，倒入醋、生抽、盐等调料，搅拌均匀把料汁倒进盛有海带的碗中，然后再浇上热油就可以了（少量油和蒜末放进锅里，稍微煸炒一下出香味）

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第三种：凉拌茄子把茄子洗干净，切掉头和尾，放入锅中蒸熟，蒸的软软的就行了调汁：香油、醋、盐、辣椒油、蒜末、辣椒圈，搅拌均匀茄子熟了之后，放凉切成长条，放入蒜末，倒入调制好的料汁就好了

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第四种：蒜泥白肉料汁：蒜泥，放入半勺盐，3-4勺生抽，4-5醋，再加入大半勺白糖，最后加入3-4勺辣椒油，均匀搅拌，自制的蒜泥汁就调制好了~五花肉洗净，凉水下锅，放入大葱段和姜片，加料酒去腥，小火煮熟，煮到筷子可以轻松扎透即可，我一般煮半个多小时~捞出五花肉晾凉，切成薄片，淋上调制好的蒜泥汁就可以了，也可以直接沾汁吃~

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第五种：凉拌粉丝菠菜粉丝和菠菜分别焯熟，粉丝可以切成段。然后再过一下冰水，放入碗里，加上蒜末、盐、生抽、香油等调味，拌匀就可以了。放点辣椒油或者豆掰酱最好了。不知道以上五种凉拌菜合不合你们的口味，嘻嘻嘻