轻松搞定的14道小炒菜，做法简单美味，在家秒变大厨，家人说好吃( 二 )
锅包肉【轻松搞定的14道小炒菜，做法简单美味，在家秒变大厨，家人说好吃】
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食材：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙
做法：
1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
5、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
老醋泡肉
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食材：300克瘦肉，6克白芝麻，各10克蒜末、葱花，25克花生米，各15克青椒、红椒，3克盐，3克鸡粉，白糖少许，3毫升生抽，15毫升陈醋，各适量芝麻油、料酒、食用油
做法：
1.洗净的青椒去蒂，对半切开，去籽，再切成圈，装入盘中备用，洗净的红椒去蒂，对半切开，去籽，再切成圈，装入盘中备用。
2.锅中倒入适量清水，加生抽、盐、鸡粉。放入瘦肉，再加料酒，盖上锅盖，待水烧开后，用小火煮15分钟至熟。揭盖，把煮熟的瘦肉捞出。
3.把瘦肉切成片，放入盘中凉凉。
4.热锅注油，烧至三四成热，放入花生米，改小火，炸约1分钟至花生米呈米黄色，红衣裂开，把炸好的花生米捞出。
5.把肉片放入碗中，加入青椒、红椒、蒜末、葱花，放入花生米，加入适量陈醋、盐、鸡粉、白糖、生抽，少许原汤汁，拌匀，淋入适量芝麻油，用筷子拌匀，盛出装盘，撒上白芝麻即可。
山城辣子鸡
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食材：大鸡腿2只 干辣椒40克 香葱10克 大姜8克 花椒8克 大蒜8克 白芝麻少许 料酒1大勺 酱油1勺 淀粉适量
做法：
1、将鸡腿剔除骨头。
2、切成小块，加入盐和料酒抓匀。
3、倒入酱油抓匀腌30分钟后，放入淀粉抓匀。
4、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒处理好备用，锅里热油倒入鸡块。
5、炸至表面金黄盛出备用。
6、另起锅热油爆香花椒、大蒜、姜。
7、倒入干辣椒偏香，加入炸好的鸡块翻炒，撒葱花白芝麻出锅。
8、出锅装盘即可。
土豆焖五花肉
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材料：土豆，红椒，五花肉，洋葱，盐，沙茶酱，豆瓣酱，生抽，盐，白糖，柠檬汁，油
做法
1、所有材料洗净切好。柠檬切好两小块一起。
2、坐锅烧热放油爆香姜片，然后放切好的五花肉下去小火翻炒。
3、小火煸炒至金黄色。挤柠檬汁。
4、加入土豆块一起翻炒。
5、加入豆瓣酱，生抽上色。
6、加入沙茶酱一勺。然后盖上锅盖稍微焖2分钟至土豆熟透。
7、最后加入洋葱，红椒一起翻炒片刻。
8、起锅时加盐调味即可。
番茄蹄花煲
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