年夜饭是一年当中吃得最长的一顿饭，可以从年尾吃到年头 。除了饭菜的美味，还有浓厚的年味、全家团圆的喜悦滋味，空气中，弥漫着欢声笑语，是每个人记忆深处最熟悉的幸福感 。
今天就给大家分享6道年夜家常菜，有荤有素还有凉拌菜，下饭下酒都合适，全家老小均喜欢 。喜欢的朋友一起来学吧 。
红烧带鱼
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1，准备四条带鱼，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，再去除带鱼的内脏，每间隔一厘米划一刀，再斩成5厘米左右的小段，清洗干净后开始腌制：
加入2克食盐，1克胡椒粉，少许料酒，用筷子拌匀，腌制10分钟 。
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准备姜粒、蒜末和几粒红干椒、花椒 。
2，锅内倒入食用油，在等待油烧热的时间，把带鱼段挂上玉米淀粉，等油温烧至6成热时，把拌好的带鱼，依次下入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连 。
中小火炸3分钟左右，炸至两面金黄，即可倒出控油 。
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3，锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，花椒一起翻炒出香味，加入10克豆瓣酱，翻炒出红油，淋入一勺清水，以漫住带鱼为好 。
加入10克料酒去腥，适量生抽，几滴陈醋，然后倒入炸好的带鱼段，煮至汤汁沸腾时，加入鸡粉，白糖，胡椒粉，然后盖上锅盖，小火焖煮3分钟左右 。
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4，时间到淋入少许清水，倒入青红椒块，煮两分钟，汤汁收至粘稠以后，淋入少许芝麻油，即可关火起锅，装入盘中 。
辣子鸡丁
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1，准备两块鸡胸肉，切成小方丁，加入1克食盐，0.5克胡椒粉，适量料酒，几滴老抽，加入少许清水，抓拌均匀，打入一个蛋清，
再加入少许玉米淀粉拌匀，然后倒入小盆中，加入少许植物油，避免肉丁粘连 。
2，准备半个青椒和半个红椒，切成小片；再准备葱花、姜片和一把干红椒备用 。
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准备一个小盆，加入1克鸡粉，1克胡椒粉，1克白糖，5克料酒，5克生抽，2克老抽，加入少许清水，一勺玉米淀粉，搅拌化开 。
3，炒锅烧热，添入一勺食用油，油温三成热时，下入肉丁，用勺子滑散15秒，即可倒出控油 。
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4，锅内留少许底油，放入葱姜蒜和干红椒爆香，加入5克豆瓣酱，炒出红油，放入青红椒片翻炒几下，倒入鸡丁，快速翻炒几下，倒入调好的料汁 。
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继续翻炒20秒，使肉丁裹匀料汁，即可关火起锅装盘 。
线椒炒牛肉
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1，准备半斤左右的牛肉，切成长条；准备适量姜末、葱段和蒜片；一小把青线椒切成斜片，几个小泡椒切碎 。
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