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2，炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入凉油 。
然后倒入牛肉和配料，快速翻炒，倒入青线椒，继续翻炒10秒钟，开始调味：
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加入2克食盐，1克白糖，5克味，3克料酒去腥，大火爆炒15秒，即可关火起锅装入盘中 。
【除夕年夜饭分享6道家常菜 春节年夜饭菜谱家常菜】火山土豆泥
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1，准备两个土豆，削去外皮，切成薄片备用；准备一个小盆，放入适量葡萄干，枸杞子，倒入温水浸泡5分钟 。适量核桃仁备用 。
2，锅内烧水，放上篦子和蒸笼布，等水烧开后，放上土豆片，盖上锅盖，开中火蒸10分钟 。
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3，10分钟过后，取出蒸好的土豆片，倒入盆中，加入适量白糖，捣成土豆泥，接着加入5毫升纯牛奶，再次搅拌均匀，使土豆泥口感更加细腻 。
把土豆泥放在盘中，摆成火山的形状，再用工具划出造型，在顶部挖出一个火山口 。
4，炒锅烧热，添入少许食用油，加入20克番茄酱，加入30克白糖，搅拌化开，添入一勺清水，加入5克白醋，
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煮至汤汁沸腾时，加入1克食盐，然后把葡萄干和枸杞子控去水分倒入锅中，再放入核桃仁，勾入少许水淀粉，10秒钟之后加入少许明油，简单搅匀即可以倒在土豆泥上面 。
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葱烧杏鲍菇
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1，备两根杏鲍菇，分别切成薄片和细条；半个红椒切成长条，一把小葱切成段，几个大蒜切成蒜片 。
2，炒锅烧热，添入两大勺食用油，油温五成热时，下入杏鲍菇，用勺子翻动几下，滑油30秒，即可倒出控油；
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3，锅中添入少许底油，放入蒜片爆香，炒出蒜香味以后，倒入红椒和杏鲍菇，翻炒两下，加入少许蚝油，快速翻炒均匀 。
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加入鸡精，白糖，胡椒粉各适量，入葱段，从锅边淋入少许生抽，开大火爆炒30秒，化开调料即可关火起锅盛入盘中 。
金丝拌白菜
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1，将土豆削皮，切成均匀的细丝，然后泡在水中，防止土豆氧化变黑；一颗大白菜只留白菜叶，切成细丝；几根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起备用 。
2，起锅倒入食用油，五成热时倒入控干水分的土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，大概需要一分钟左右 。
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3，取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀 。
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