饮食调理是辅助治疗胆结石的重要方式之一 ， 因为胆汁是一种消化液，能帮助脂肪的消化和吸收 ， 当胆道系统有结石，胆汁排泄会受阻；而此时若饮食不当则会加重病情，那胆结石不能吃什么呢？
忌高脂肪油腻食物
各种高脂肪油腻的食物，会促进胆囊缩囊素的产生，从而增加胆囊收缩的次数，造成胆囊内压力升高，胆囊扩张 ， 引起疼痛加剧 。所以胆结石患者不宜食用肥肉、动物内脏等食物，避免用动物油炒菜 ， 应选用植物油 。
忌高胆固醇食物
胆结石患者不宜食用高胆固醇食物，如各种动物内脏、猪脑、蛋黄、鱼子等 。因胆汁中胆固醇增高 ， 易于形成胆固酵结石 。
忌酒
胆结石患者禁忌喝酒和各类刺激性食物及强烈调味品，包括烟、花椒、浓茶、醋、咖啡等 。因这些食物都会促进胆囊素的产生，增加胆囊的收缩，使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁 ， 会引起胆结石的急性发作 。
忌食油炸食品
凡用油煎、油炸、油炒食物均不宜食用 ， 如炸牛排、炸鸡、油饼、油条、煎饼等 。这些食物所含的脂肪在高温油炸下会产生丙烯醛，它能引起胆道痉挛 ， 刺激胆道；引发绞痛 。
忌过冷过烫食物
胆结石患者的饮食不应过冷或过热，因为食物过冷过烫均会引起胆道括约肌痉挛，而造成胆囊区疼痛发作 。尽量进食温热食物，能使胆道口和胆道壁的肌肉松弛，有利于胆汁的排出 。
忌多食糖
胆结石患者必须少吃糖，如糖果、糖水、巧克力、奶油等；这是因为，糖能刺激胰岛素的分泌，而胰岛素能增加胆固醇 ， 导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，加重胆结石 。
忌过酸食物
酸性食物容易刺激到胃肠，间接增强胆囊的收缩，而诱发胆绞痛，所以胆结石患者避免食用过酸的食物，如醋、山楂、杨梅、话梅等 。
忌多饮牛奶
胆结石的患者建议少喝牛奶，这是因为牛奶所含的脂肪较多 ， 而脂肪的消化需要胆汁 ， 这会加重胆囊的负担，加重病情 。可以选择脱脂牛奶 。
忌易产气食物
胀气的食物也会促进胆囊素的产生，增强胆囊收缩，使病情加重，引起疼痛，故应尽量避免产气类食物 ， 如蚕豆、大豆、土豆、红薯、芹菜、韭菜、蒜苗等 。
不宜食物
【胆结石不能吃什么】胆结石的不宜食物总结如下：韭菜、大蒜、蒜苗、肥肉、猪油、黄油、奶油、猪脑、猪肝、猪心、猪腰、牛肝、养肝、鸡鸭内脏、蛋黄、咸鸭蛋、炸猪排、牛排、炸鸡、油条、煎饼、油饼、炸花生米、全脂奶粉、龙虾 。蟹、黄鳝、鱿鱼、鹌鹑蛋、辣椒、辣油、咖喱、烟酒等 。病情较重 ， 有胀气时，慎吃芹菜土豆、大豆、红薯等，急性发作期可暂禁食，缓解后再以低脂半流质食物 。

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