大蒜，是85岁钟南山院士推荐的健康食物，但很多人却吃错了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享的时刻了，你准备好了吗？

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大蒜是厨房中最常见的生活调味品了，我们平常在家炒菜或者是做饭的时候用到的最多的辅料就是大蒜了。属于一种天然绿色的食物，尤其是北方人最喜欢生吃大蒜了。不仅北方人喜欢吃大蒜，就连85岁的钟南山院士也推荐大家吃大蒜哦。大蒜是属于食物界中的“超级健康产物”，但很多人都吃错了。



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那么为啥说很多人都吃错了呢？接下来跟着本篇文章学习一下，关于大蒜的那些知识吧！大蒜里面含有丰富的营养物质，尤其是里面含有丰富的蛋白质、低聚糖以及脂肪矿物质，其中里面的大蒜素，可以促进肠胃产生酶物质。多吃大蒜可以增强我们机体的免疫能力哦。



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大蒜里面的特殊元素还可以杀菌消毒、抗衰老防氧化的作用，所以大蒜在我们日常生活中可以说是一种不可多得的天然青霉素哦。但大蒜遇到高温后，就会失去了它的有效成分。所以大家在家里吃大蒜的时候，千万不要放在炒锅中直接炒。生吃大蒜，才能保证大蒜的营养价值不会流失哦。



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但大蒜里面含有强烈的刺激味，空腹吃或者是多吃很容易会造成我们的身体不适。这个时候我们就需要稍微处理一下大蒜啦。不管是生吃还是用来下锅炒菜，大蒜都不能拿来直接食用。



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要想最大程度获得大蒜的营养价值，我们可以将买回来的大蒜剥掉外皮，然后给它切成薄片或者是切成碎末，放在空气中，晾置十分钟。让大蒜与空气中的氧气充分地接触，产生大蒜素后，再下锅烹饪就不会影响它的营养价值啦。



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这回大家明白应该如何正确地吃大蒜了吧？秋天大蒜最好吃的做法就是用来做蒜蓉酱了，自己在家做的蒜蓉酱营养美味又解馋。用来凉菜或者是做生蚝都是不错的美食哦。那么蒜蓉酱，怎样做才好吃呢？喜欢在家里做蒜蓉酱的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！



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——蒜蓉酱的正确做法——
准备食材:大蒜500克、洋葱半个、八角、桂皮、香叶、大葱、精盐、食用油。
操作步骤:
1.大蒜五百克将其大蒜500克将其去皮，坏掉的大蒜一定要扔掉不用。然后用绞肉机把大蒜搅成蒜泥，不要搅得太碎。成颗粒状就可以啦。没有绞肉机的朋友也可以用刀直接剁碎。



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2.准备料头:洋葱半个切丝，大葱半根切成葱花，八角两颗、桂皮一块、香叶两片放入碗中备用。接下来开始上火制作。



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3.炒锅烧热放入食用油，油温烧至5成热后把准备好的料头放进去炸香炸干。料头炸出香味后，把这些多余的料头用漏勺打捞出来。