1，鱼肉煎一煎再炖，肉质更紧实，吃起来更香。
2，煎鱼后，锅里的底油会很腥，直接倒掉，不要拿来炒菜了。
3，酸菜的酸咸味比较重，鱼在煎的时候也加了盐，所以最后调味的时候最好尝一下味道再决定要不要放盐，以免咸了。
4，我这里用的粉条没有浸泡，干粉条直接煮的。如果是泡发的粉条，在调味前两分钟放入锅就好。

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