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11，将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，包入冷凉的糯米馅料（多包一些馅料口感更好）。用虎口收拢法将面皮往上推，面皮的边缘会自然形成褶皱。因为糯米馅比较粘，面皮包裹着馅料也完全不会散开。





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12，将所有的烧麦都包好，摆放在蒸屉上，我这里面皮和馅料都用完了，一共包了33个烧麦。接下来开水上锅，大火蒸12分钟，关火焖3分钟即可出锅。





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鲜香四溢的烧麦就蒸好了，打开锅盖，满屋飘香。





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稍稍冷凉就可以吃啦。面皮柔软筋道，馅料鲜香粘糯，玉米的清甜混合着肉和香菇的香味，营养和口感都特别丰富。





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烧麦制作小贴士
1，用半烫面做烧麦的面皮，口感柔软筋道，凉了也不硬。也可以买现成的饺子皮做，只是口感上会差一些。
2，我这里是用电饭煲煮的糯米饭。如果是放在蒸锅里蒸熟，糯米需要提前浸泡4个小时，充分泡透，蒸出的米饭不会夹生。
3，蒸烧麦最好开水上锅，能够使烧麦快速定型，成品更好看。
4，包好的烧麦也可以直接冷冻，吃的时候再蒸熟，味道一样好。





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