糖醋排骨

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食材：猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙做法：1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块。炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。2、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。3、将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。4、加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒。盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味。5、打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。小炒羊腰子

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材料：羊肾2枚，食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、葱适量、白糖适量1.将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块；2.羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。3.热锅凉油，将大蒜，先爆香。4.再把腌制处理好的羊腰子，倒入快速翻炒。5.再把洋葱，辣椒，胡萝卜丁，倒入，翻炒，炒些蚝油，少许白糖，盐，翻炒一下。6.出锅装盘即可。冰糖炖猪蹄

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食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒1、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。5、加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁麻仁卤香菇

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食材：香菇、熟白芝麻、油、甜面酱、高汤精1、香菇去蒂洗净挤净水份2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出3、锅中放油，入甜面酱炒香4、加入香菇翻炒5、加入适量水、少许高汤精大火煮开6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅椒盐土豆虾

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食材：鸡胗800g、八角2个、花椒3g、茴香6g、桂皮2g、香叶4片、冰糖40g、老抽10g、生抽15g、盐少量、干红椒2个、料酒20ml1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味3、然后放入老抽，生抽，入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡胗4、大火煮开以后再小火焖煮，水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。