红烧划水

文章插图
食材：鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋做法1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟左右；2、起锅烧油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，接着葱姜蒜放入锅中爆香；3、然后鱼尾入锅，煎至两面金黄，加入料酒，酱油，适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟；4、打开锅盖加入糖和醋调味，然后开大火烧至汤汁浓稠即可出锅。 农家脆鸭肠

文章插图
食材：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油做法：1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可香辣豆腐

文章插图
食材：嫩豆腐6块肉末15g香辣酱一勺葱适量辅料盐鸡粉一勺酱油一勺1、锅里倒入适量油，放入肉沫，搅散均匀。2、放入葱花，炒香。3、加入一勺香辣酱，炒出油（小火炒哦。）4、豆腐切块，放入锅里煎，时不时晃动一下锅。5、加入一勺酱油和适量开水，煮2分钟。6、最后放入一丢丢盐和鸡粉。撒上葱花即可。辣子肥肠

文章插图
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用3、热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。糖醋里脊

文章插图
材料：猪里脊肉、白糖、面粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精盐1、里脊肉切成0.5厘米厚的大片，用刀背轻轻排剁一下，切成长条入碗，放料酒、精盐、胡椒粉、生抽、打入一个鸡蛋清抓匀，用淀粉、面粉各一半拌匀待用；2、把番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水调成糖醋汁待用；3、炒锅置中火烧热，下食用油烧至六成热时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出；4、待油温升至七成热时，复炸1分钟，捞出沥油；5、锅内留底油，将调好的汁倒入锅内，熬制粘稠，肉块下锅，迅速颠翻炒锅；6、待芡汁均匀地包住肉块时撒芝麻出锅装盘即可。青椒豆腐皮

文章插图
食材：青椒，豆腐皮，盐，淀粉，味精，酱油，食用油1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；5. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。