拒绝云测评 ， 水母刚好空气炸锅和空气炸烤箱这两款产品都有 ， 今天就来对比测试一下 ， 看看究竟是老产品经久不衰 ， 还是新产品“不讲武德” 。
什么是空气炸锅？什么是空气炸烤箱？
当然在对比前 ， 还是要研究清楚它们的工作原理 。
空气炸锅听起来很高级 ， 似乎就是用“空气”来代替食用油来完成食物的烹饪 。 但本质上 ， 其实空气炸锅就是一台缩小版的对流烤箱 ， 它的顶部配有加热装置和风扇 。 当空气炸锅开启时 ， 顶部的风扇会使热气形成高速循环的热流 ， 既能让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分 ， 让食材无需滚油也能达到近似油炸的酥脆效果 。

那么空气炸锅既然是缩小版的对流烤箱 ， 为什么我不直接买一个带有 360°的立体循环热风的空气炸烤箱呢 ， 容量更大 ， 噪音更小 ， 同时还能实现烧烤、烘焙、油炸的多种功能 。 更何况便宜的空气炸锅太次不敢用 ， 好一点的空气炸锅又要动辄上千元 ， 和空气炸烤箱拼价格 ， 也没有明显的优势 。


刚好水母手上的空气炸锅和空气炸烤箱都来自目前市面上主流的一线品牌 ， 更能代表两类产品的实际使用差异 。
做工品质

空气炸烤箱来自老牌烘焙设备品牌海氏的 K5 ， 空气炸锅则来自它的开创品牌飞利浦的 Air Fryer 。


两款产品都是各自领域的“头部” ， 在做工方面表现都非常不错 ， 把手、炸蓝、控制面板以及各个缝隙和连接处都没有粗糙、毛刺 ， 整体做工精细 。
控温方式

在控制方面 ， 飞利浦空气炸锅依旧为传统“经典”的纯机械式结构 ， 好在温度可控（水母之前买过一个空气炸锅只能调时间） ， 不过在控温方面为机械式 ， 并且每档调节跨度为 20°C ， 无法精准控温 。 海氏空气炸烤箱在操作区域有独立的空气炸功能按键和数显屏幕 ， 利用双 NTC 感温探头配合 PID 温控算法 ， 可以实现更精准的控温 ， 相较机械控温更精准 ， 也更适合新手小白 。
容量差异

在容量方面 ， 空气炸烤箱有着天生的优势 ， 海氏 K5 空气炸烤箱拥有 25L 的超大容量 ， 飞利浦空气炸锅容量 4.5L ， 实际炸篮可用容量仅为 2.6L 。 两者除了单次烹饪食材量的区别外 ， 很多买过烤箱的朋友都知道 ， 烤箱容量越大 ， 热风循环越好 ， 最后成品的卖相、口感也越好 ， 空气炸锅也是同样的 ， 更大的容量下传热和循环效果更好 ， 逼出食物的油脂更多 ， 吃起来更加酥脆 。

同时在结构上 ， 用过这种抽屉式炸蓝的朋友都有这样的体验 ， 那就是每次在烤蛋挞的时候都要小心翼翼 ， 生怕蛋液撒出来 ， 而海氏 K5 空气炸烤箱采用铰链箱门结构 ， 完美解决了这种尴尬 。
口味对比
为了测试的严谨性 ， 这次共测试制作蛋挞、薯条、翅根三种食材 ， 也是我们平时最经常做、最简单的 。

三种食材均采用相同品牌同等规格的产品 ， 按照两款产品官方建议烹饪温度、时长进行制作 。

炸薯条

在容量方面 ， 飞利浦空气炸锅只能满足小情侣甜蜜二人世界的量 ， 海氏 K5 空气炸烤箱的大容量 ， 朋友来家里轰趴都没问题 。


受热均匀程度方面 ， 两款产品表现都不错 ， 没有出现生熟混杂的情况 ， 两款产品在使用过程中也没有焦糊异味 。

从最后的成品来看 ， 两款产品的差异并不算太大 ， 海氏 K5 空气炸烤箱制作出的薯条表面可以看到油分的附着 ， 口感方面也和我们在快餐店油锅炸过的薯条口感差别不大 ， 外脆里糯；飞利浦空气炸锅制作出的薯条表面更干一些 ， 有个别薯条有轻微烤焦的情况 ， 整体口感偏干、脆 。