1、内酯豆腐很柔软，所以从盒子中取出来要注意，可以在盒子的底部四角都剪一个小口，这样倒扣之后就很容易把整个内脂豆腐取出来。
2、做这道菜要注意，一定不要用铲子翻动内酯豆腐，这样很容易就把内脂豆腐都搅碎。
3、咸鸭蛋黄可以买现成的，也可以用自己家里腌的咸鸭蛋，煮熟之后只用蛋黄，咸鸭蛋清可以另做他用，千万不要给浪费了。
【自制咸蛋黄什锦豆腐，鸭蛋黄咸香豆腐软糯，吃着太过瘾了】4、煸炒鸭蛋黄要注意，一定要把鸭蛋黄给炒散，炒散之后再下入内脂豆腐和什锦蔬菜丁，最后勾芡也很重要，汤汁收到浓稠后再关火。