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随着时代的不断发展，布里欧早已演变为了一款基础面团，你可以通过自己的创意，赋予它每天不重样的惊喜感。今天来介绍一款特色布里欧修，与饼干相结合，兼具流心这个大杀招，叠加出丰富的层次：【布里欧修面团】高筋粉 250g、糖粉 25g、鸡蛋 125g、牛奶 25g细盐 5g、鲜酵母6g、切块黄油 120g「步骤」1、搅拌机中放入高筋粉、盐、糖，加入鸡蛋、牛奶、酵母，低速搓揉10分钟。2、分次加入切块黄油至面团光滑，不沾壁。3、室温下静置2小时。封膜于碗中，放入冰箱过夜。小贴士：1、6g鲜酵母可以替换为2.5g干酵母。2、黄油需要切块少量多次添加，等完全吸收后再加下一次，不然面团容易不吸收。3、由于重油，面团将会非常柔软，冷藏过夜可使粘度降低。【饼干面团】黄油 70g、红糖 45g、鸡蛋 20g面粉 70g、泡打粉 2g、切碎的山核桃 30g、巧克力碎片 30g「步骤」1、混合软化黄油和红糖。加入鸡蛋、面粉和泡打粉。2、铺在两张烘焙纸之间（约4-5cm厚），放于冰箱5-10分钟。3、去掉上层烘焙纸，将切碎的山核桃和巧克力片放上去。用手掌轻轻按压，放到冰箱里。【巧克力榛子馅】牛奶巧克力 185g、榛子酱 90g、淡奶油 135g牛奶 90g、盐 1小撮「步骤」1、加热淡奶油、牛奶和盐。同时融化巧克力。2、融化后，加入榛子酱，然后将淡奶油混合物分次倒入巧克力榛子酱中混合均匀，封膜放于冰箱过夜。【组装】1、将布里欧修面团分割成50g的圆形面团，放于直径6cm、高4cm的模具中。室温下发酵1个半小时。2、取出饼干面团切成与模具相同大小的圆盘状。3、布里欧修面团发酵好后，用刷子轻轻湿润顶部，然后将饼干面团放在上面。4、放于烤箱175℃烘烤25-30分钟。5、待其冷却几分钟，将其脱模，并于布里欧修面团底部钻孔，挤入巧克力榛子酱。想要了解更专业的西点、蛋糕、烘焙、西餐、咖啡知识或想要参加更专业的咖啡培训、西餐培训、西点蛋糕烘焙培训的小伙伴，可以私信小编找专业的老师了解哦~