“立冬 ， 是万物收藏的时节 ， 也是漫长冬季物质准备的时间 。 ”民俗专家萧放表示 ， 每到立冬 ， 酿酒、腌菜 ， 舂米 ， 人们为冬贮而忙 。

　　其中 ， 腌菜是古老的冬令菜肴 ， 据说起源于周代 。 普通人家户户都有大菜缸 ， 菘菜腌制一月即可食用 ， “脆美绝伦” ， 据唐人小说称：金陵士大夫家嚼齑菜 ， “响动十里人” 。 (完)