煎带鱼是很多人都喜欢吃的一道鱼类，带鱼的营养价值很高，作为一种海鱼，它腥味低，做出来的口感非常好，尤其是煎带鱼这道菜，做出来不仅香酥可口，而且营养价值很高，很多人都喜欢。饭店做出来的煎带鱼总是那么外酥里嫩，很好吃，做这道菜其实在家也能够做出饭店里的香酥味道，只要在煎鱼的时候多裹上一样，做出来的口感一定差不了。

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今天就来分享一下这道煎带鱼的好吃做法，按照这个方法，煎出来的带鱼不仅不掉皮，鱼皮不厚，而且面糊也香酥。看一下详细的步骤，喜欢吃的就按这个方法做来试一试吧！【食材准备】带鱼，盐，鸡蛋，葱，姜，料酒，玉米淀粉，胡椒粉，五香粉，植物油。【烹饪步骤】1.在购买带鱼的时候，一定要挑选新鲜的来买，这样做出来的带鱼才会不腥不味。选带鱼看一下鱼的眼睛，如果是黑黑的比较亮，说明是新鲜的，如果鱼眼睛发乌说明不新鲜了，再就是看一下鱼的身子，是不是完整无损。


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2.买回来的带鱼先去掉鳍，清洗一下表面，然后去头去尾，把中间的部分切成三厘米左右的带鱼段，放入一个盆子里，这时要先把鱼去腌制一下，让它去腥入味，在里面倒入两勺料酒，再放入一勺盐，再加入五香粉，胡椒粉，磕入一个鸡蛋。


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3.准备一颗大葱，去掉黄叶烂叶，切成细丝，然后再把姜去掉皮切成细丝，一起放入带鱼里，然后抓拌均匀，让它腌制入味，大概需要半个小时的时间，这时带鱼腌的已经比较入味了，把里面的一些葱和姜全部夹出来。


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4.再准备一些玉米淀粉，放入一个平盘子里面，把腌制好的带鱼拿出来，直接放入玉米淀粉中来回的蘸两下，沾上薄薄的一层淀粉，然后再去油中去煎，加入淀粉之后，能够给鱼皮起到一个保护作用，而且玉米淀粉炸出来之后口感非常的香酥，使得带鱼的味道更好。


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5.这时，在炒锅里面加入多一点植物油，加热到三成热，等油还没有冒青烟的时候，就把带鱼放进去开始煎，把火调到小一些，用最小的火去煎带鱼，不要经常翻面，等到带鱼一面煎到金黄色，非常硬挺非常干了之后，然后再给它翻面，这时也是保持小火去长时间的煎制，直到把另一面也煎得非常硬挺，煎黄了才可以关火。


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6.这时，把煎好的带鱼取出来放入一个盘子中，再撒撒上一点椒盐粉，这样味道会更好，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的带鱼香酥里嫩，非常好吃，喜欢吃的就按这个方法做来试一试，喜欢吃辣椒的朋友，还可以把干辣椒放入锅中，炝锅之后直接撒到带鱼上，这样做出来的口感非常的香辣，特别下饭。


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【原来煎带鱼这么简单，鱼皮上加1样食材，带鱼酥脆可口，营养好吃】【烹饪小提示】在煎带鱼的时候，想要外酥里嫩，一定不要把面糊挂得太厚，不需要挂面糊，只要沾上一点点玉米淀粉就可以了，淀粉炸出来就会使得表面非常香酥，也不要挂的淀粉和太厚，否则皮厚了之后里面的鱼肉反而不酥了。