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肉切好后加调味料，按照上述配比去做就好，抓拌均匀，注意别沾到水，腌制两个小时入味。
接着用灌肠工具将香肠灌好，具体手法买工具的时候都有说明，可以好好看一下，注意肉要紧实一些，不过也不要塞得太满，避免爆开。
【灌香肠别胡乱加调料，这一点很重要，教你做法，咸度合适味道正宗】等全部弄好后，记得扎几个孔，这样做为了排气，最后将香肠挂到通风的地方，不要放在太阳下暴晒，一直晾晒到香肠表现发硬，这样的状态后就可以收回来了，装进保鲜袋放冰箱冷冻，等吃的时候取出来蒸一蒸，再切片做菜就可以了。