“红烧肉”是一道美味的中华名菜，也是饱受很多人赞扬的大众菜肴。因为色泽红润透亮入口香甜松软、肥而不腻、略带嚼劲，所以备受喜爱。红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

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红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。刚出锅的红烧肉，有着玛瑙成色的亮红，直击灵魂的香味，毫不掩饰的诱惑着每一个盯着它的人。夹起一大块Duang Duang Duang ~弹性十足，是一块自带Bug有灵魂的肉肉，颤颤悠悠的生怕掉下去。所以每次吃都要用碗在下面接着，像块宝一样。苏东坡在《食猪肉》中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来一碗，饱得自家君莫管“。不难看出苏先生不仅是”每日早来打一碗“的好吃。而且，还深谙红烧肉”慢火著，少著水，火候足时它自美“的烹饪之道。
红烧肉肥而不腻的，软烂还入味大口夹肉吃再酌上几杯小酒特别过瘾，但是要想将红烧肉做得色泽红润且口感软糯的话，这就不是件简单的事情了。在做红烧肉的过程中，还是有一些小细节是要注意的。


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食材：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜、老抽、生抽、料酒
做法：
1、把锅烧热，然后把五花肉皮朝下放进锅里。先把它的皮烧一下，去除残余的猪毛和皮腥味。
2、鹌鶉蛋洗浄后，冷水下锅，沸腾后再煮三分钟放入冷水中，剥壳备用。
3、处理好的五花肉切块，姜切片。
4、起锅烧油，放入五花肉，煎出油脂后出锅。
5、另起锅烧油，放入鹌鹑蛋，煎至金黄，成出备用。
6、锅留底油，放入冰糖，小火翻炒到糖融化。
7、放入五花肉，翻炒均匀。
8、放入八角、香叶、桂皮、姜片，搅拌入味倒入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。
【红烧肉你真的会做吗？偷偷告诉你，这样做的肉软糯鲜香更好吃】9、将所有的食材倒入砂锅中，加没过肉的热水，再放入葱结，大火40分钟。
10、加入鹌鹑蛋，再中火炖20分钟即可。


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小贴士：
肥肉与瘦肉的比例保持在1:2左右
红烧肉可搭配竹笋、海带结、千张、魔芋丝、香菇等配菜。

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