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而今天和大家分享的是用草鱼加上大蒜和芋头焖着来吃的，这样荤素搭配做的菜，营养更加丰富，味道和口感也不一般，这种做法做出来最大的特点是：草鱼肉质鲜嫩、咸鲜入味、蒜香味味十足，风味独特，而芋头吸收了鱼肉的香味，不仅软糯，味道也更加鲜美好吃，把它与米饭搭配是来吃，好吃不用摆了，喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法！


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——【蒜香砂锅焖草鱼】——
【制作主料】：草鱼一条、芋头1斤
【腌鱼调料】：生姜几片、大葱1段、白酒10克、白糖2克、盐2克、生抽10克
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜1头、豆瓣酱20克、生抽20克、老抽2克、啤酒1罐、小米辣2个、香菜1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们准备好一条草鱼，把鱼鳞刮干净，然后开膛破肚后除去内脏，接着用刷子刷去鱼腹部的黑膜并且扣掉草鱼的鱼鳃；然后用刀沿着鱼背部切成两半，再将鱼剁成大小均匀的鱼块；把切好的鱼块放到盆里，先将鱼块在流水下冲洗干净，最好是多冲洗一会，这样做的目的是为了将鱼块的血水和膻腥去除干净。


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【步骤二】：草鱼充分清洗后我们将鱼块沥干开始腌制，先把切好的姜片和大葱挤出汁放鱼块上，然后依次放入白酒10克、白糖2克、盐2克、生抽10克用手充分搅拌抓匀，然后腌制10分钟。


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【步骤三】：腌制鱼的时候我们开始准备调料，把生姜切片；大葱切成马蹄片；大蒜切成大一点的颗粒；小米辣切成圈；香菜切除寸断；然后分别装盘备用。


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【步骤四】：戴上胶皮手套，把芋头的削掉皮，然后冲洗干净装盘备用。


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【步骤五】：炒锅中放入一勺油，然后把芋头倒入锅中，开中小号给它煎一下，把表皮煎至微微变黄就可以。煎一下的芋头焖煮的时候不易碎，同时口感和味道更好。


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【步骤六】：煎芋头的时候要不停地翻动，把芋头煎到开始皱皮，开始发黄就好了，然后把煎好的芋头放入准备好的砂锅中备用。


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【步骤七】：草鱼腌制好后，然后用筷子把鱼均匀的平铺在砂锅中的芋头上备用。


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【步骤八】：取一个炒锅放一勺油，烧热后开小火，倒入葱姜蒜，把葱姜蒜炒出香味后，再放入准备好的豆瓣酱继续翻炒，把豆瓣酱的香味炒出来。


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【步骤九】：豆瓣酱香味炒出来后，然后倒入一罐啤酒，依次放入生抽20克、老抽2克、啤酒1罐用勺子给它搅拌均匀成汁水。