牛肉是我们生活中最常吃到的一种红肉的荤菜，跟猪肉不一样，牛肉其实在口感上会更有嚼劲一些，而且营养价值上也会更丰富一些，而且牛肉在制作方法上面也是多种多样的，可以直接炒着吃，也可以将一整块的牛肉直接放在锅子里卤，然后切片当做是下酒菜吃，有的时候下班不想做饭吃，我就会在街边的卤肉店子里买上一些已经加工好的卤牛肉来吃，可以说味道是特别鲜美的。/

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可是有几次买回来的卤牛肉，在表皮上看竟然有发着“绿光”的痕迹，这让人百思不得其解，起初我以为这样的牛肉就属于是变质的，是商家前几天没卖完的牛肉，拿过来滥竽充数的，但其实有“绿光”的牛肉并没有我们想象中的可怕，也不是真的不能吃，听听营养师说出其中的实情。/

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很多人总是认为像是牛肉这样的肉食，它就应该是红色的，偶尔带着一些白色的筋或者是白色的脂肪都是比较正常的现象，所以当看到有“绿光”的时候，我们第一个反应就是牛肉是不是已经放过期了！但通过营养师我们了解道，实际上牛肉出现这样的情况是一种物理反应，是健康正常的。因为牛肉中含有较多的肌肉，当我们在卤制或者是做酱牛肉的时候，牛肉肌肉组织中的肌肉纤维，实际上已经遭到破坏了，所以当牛肉制作完之后，我们才会看到这样其他颜色出现在牛肉上。/

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所以营养师告诉我们，如果是这样泛着“绿光”的牛肉，我们就不要再觉得大惊小怪了，这其实就是跟牛肉表面摄入的光线有很直接的关系，是一种光线衍射的情况，属于是正常的现象，更牛肉变质是没有什么关系的。

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最后如果我们担心牛肉变质之后，不能够在食用，那就注意一下牛肉的冷藏时间就可以了。一般情况下来说，牛肉只要是在冰箱中冷冻超过了1年的时候，就不建议大家在吃了，我们还可以通过颜色以及味道来判断哦！对此，你还有其他的想法吗？不妨留言与我们一起讨论吧，期待你的回复哦！小编会觉得更有的创作动力呢！（本文由美食攻略100分原创，图片均来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！）