一说到厨房的调味品，大家首先就会想到盐、糖、酱、醋、油这些，的确，这些都是厨房里最基础的调味品，除此之外，葱姜蒜也算得上是炒菜时经常会用到的调味料吧，能使得菜品的味道变得更香、更有味。不过很多人都不太会使用葱姜蒜，都以为葱姜蒜能用到所有菜肴当中，实际上这种想法是大错特错的，例如下面这4种菜，乱加葱姜蒜的话，只会毁菜，越炒越难吃。

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1、炖羊肉很多人在炖羊肉的时候经常会犯这么一个错误，就是会往里加生姜，以为这么做能帮助去除羊膻味，实际上只会加重气味。羊肉和姜都属于温性的食材，两者混合在一起吃了之后就特别上火，如果大家是想能减轻羊膻味的话，可以往里加葱和蒜，还有花椒也很不错，反正姜是绝对不能加就对了。

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2、青菜大家炒青菜的时候都习惯先往里加蒜进去爆香，这么做当然可以，但是葱和姜的话就建议大家别加了，原本青菜的味道就够清淡了，你还加姜和葱这些味道那么重的食材进去，完全就把青菜的味道给掩盖掉了，大大降低了青菜的口感，味道是不会好吃了。

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3、海鲜现在海鲜也算得上是我们餐桌上的常客了，隔三差五就会吃一回吧，像贝壳类、虾蟹类、生蚝等，在烹制的时候大家是可以往里加葱姜蒜的，能够提味，吃起来也香，但如果大家是清蒸着来吃的话，就不能往里加葱姜蒜了，因为这样味道就不鲜了。

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4、鱼不晓得大家可曾听过“鱼不蒜”这个说法，意思就是在烹饪鱼的时候是不能往里加蒜的，如果你是想要去腥的话，放姜就可以了，蒜只会掩盖掉鱼的鲜味，口感会变差的。

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