鱼，是餐桌上必备的美食食材，上大的说鱼分两类，一类是淡水鱼，另一类是海水鱼，但这两类鱼的烹饪技巧有很大不同，虽然鱼的烹饪方法有很多种，可以说是无花八门，但有很多人在烹饪的时候经常性地把这两类鱼的烹饪方法弄混乱，对此阿里香婆婆有一些建议和感言，在这里我给大家分享下，希望能帮到各位朋友。

文章插图

首先在说鱼的做法之前，咱先搞清楚这两种鱼的优缺点，一般海鱼的肉质鲜嫩细致，鱼刺少，吃起来没那么多的乱刺，味道特别鲜。而淡水鱼不同了，淡水鱼的土腥味特别重，鱼刺特别多，尤其是比较细小的乱刺，吃起来麻烦，做不好还特别的腥。






文章插图

很多人有一个误区，那就是认为所有的鱼都适合红烧、辣炒、酱焖、干烧、油淋等，其实不同的鱼要用不同的烹饪方法，做出来的口味就会有所不同，首先我们要弄清楚吃海水鱼和淡水鱼不同之处，做海水鱼吃讲究的是鱼的原有鲜味，它的鱼刺少没有乱刺，肉质结实有弹性。而淡水鱼不同了，肉质细腻，口感鲜美，但刺比较多，吃它的讲究烹饪后的鲜香，下面阿里香婆婆给大家分享两道比较有代表性的鱼，一种是海里的鲈鱼，一种是河里的鲤鱼。






文章插图

首先说一下鲈鱼，鲈鱼比较适合清蒸和油淋，不过也能红烧和酱焖，但红烧和酱焖做出来的鲈鱼，很容易把鲈鱼的原有鲜香味大大折扣掉，我个人认为做鲈鱼，吃的就是一个鲜，那清蒸和油淋的烹饪方法就非常适合了，这两种做法既保证了鱼的鲜味有提高了吃海鱼的价值，而且这种做法非常简单，这两种做法前面基本相同，都是只需要把鱼处理好清洗干净，放上葱姜，然后放在锅里蒸几分钟蒸熟，唯独不同的是，油淋是倒入适量的味达美，放上葱丝浇上热油就可以了，清蒸就是锅里当上一勺水，加鸡精和火腿肠丝、木耳丝、香菜段熬开，然后勾个薄芡浇在鱼上即可。






文章插图

鲤鱼，鲤鱼的土腥味特别的重，特别适合酱焖和红烧，糖醋也不错，但做油淋和清蒸也是很多人的喜爱，不过怕腥味的朋友就不建议做清蒸和油淋了，一般清蒸和油淋处理不好土腥味特别的重，而做红烧和酱焖的就不同了，红烧和酱焖都会放酱油和大酱，这种烹饪方法使用的调料会折去鱼的鱼腥味，吃来会特别的香。一般酱香的都是锅里放油放上几片五花肉炒出猪油，在放葱姜蒜和八角大料炒出香味，放上豆瓣酱和酱油等各种调料，加上适量的水，放入鱼开始炖，炖鱼讲究的时间，俗话说“千炖豆腐万炖鱼”，说的就是鱼要长时间炖才入味才好吃。




【淡水鱼和海水鱼做法真不一样，大多数人做错了，弄懂买鱼心里有底！】

文章插图

这两种鱼你感觉怎样做才好吃？你有什么好吃的做法吗？有什么好建议可以留言探讨，感谢你的阅读和支持以上就是阿里香婆婆今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢，如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟，阿里香婆婆都会及时回复你们的哟，想要了解更多美食的话，关注阿里香婆婆，带你了解更多美食。