惊蛰吃什么食物(惊蛰别忘了吃7种传统美食）( 二 )

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惊蛰这个时节吃韭菜是理所当然的事情，韭菜被誉为春季的“第一菜” 。韭菜大家一年四季都能吃到，但是春天的菠菜是一年当中最鲜嫩的，不仅口感好，滋味足，营养也非常丰富，无论炒鸡蛋、包饺子、做馅饼都特别受欢迎。

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【韭菜炒豆芽】
食材：豆芽1盘、韭菜1把、蒜半个、盐适量，生抽1勺。
做法：1、豆芽冲洗干净控水，韭菜洗净切成小段。
2、锅中热油先将蒜末放进炒香，绿豆芽倒入锅中，翻炒片刻，变软。
3、最后将韭菜段放进去，加盐和生抽翻炒，直至变软入味，变软即可。

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惊蛰时节会忽冷忽热，出现“倒春寒”的气候，这段时间有的地区也有吃醪酒的习俗，醪酒有开胃祛寒的作用，体寒的女人可以多吃一些，做醪糟鸡蛋、醪糟鸡蛋汤圆，都是非常不错的。

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【醪糟】
食材：糯米500克、酒曲4克、凉开水350克。
做法：1、糯米泡一晚上，用手指能掐碎，将糯米洗净倒入铺有蒸布的蒸锅内，用筷子刨平并插上气孔，隔水蒸1个小时左右，米熟无硬芯。
2、把蒸熟的糯米倒入一个宽大的容器，拨散，待它温度降到30—40度，不烫手了就拌入酒曲，把事先准备好的凉开水缓缓倒入糯米，让糯米充分吸收，湿润不粘团，放的水多一点醪糟出水就会多一些。
3、把糯米压实中间留个洞，用保鲜膜把容器盖包严实，然后用毛巾盖好在北方屋子里有暖气，第三天醪糟就有很浓郁的酒味，并且糯米已经与水分离开，还伴有一些小气泡，醪糟发酵成功汤汁清亮，空口尝尝，不加糖也很甜。

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菜苔也是惊蛰前后的时令菜，大家伙要抓紧及时吃，这菜维生素含量很高，经常食用可以帮助消化，护肝护眼，对身体健康有非常不错的作用。

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【腊肠炒菜苔】
食材：菜薹1把、腊肠半根、蒜粒3个、盐适量。
做法：
1、新鲜的菜薹，腊肠，蒜粒准备好，菜薹洗净，用手掰成小段腊肠冲洗切成薄片，蒜切小粒。
2、热锅，放适量油，爆香蒜粒，倒入腊肠片小火煸出油脂，香肠微卷透明状。
3、接着放入菜苔，大火爆炒1分钟菜苔变色后加入适量的盐，再翻炒半分钟即可盛入盘中。

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惊蛰吃梨是自古以来就有的传承，一直延续至今，梨是生活中很常见的水果之一，香甜多汁，梨性寒味甘，惊蛰时节吃梨，不仅能清热润肺，还能缓解气候转暖带来的口干舌燥。

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