盐洋姜的方法我想还有很多朋友不清楚吧 ， 下面就让我来跟你具体的讲解一下 。洋姜
洋姜，学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，多用来腌制做成咸菜食用 。曾经 ， 在湖北 ， 每年秋冬交替的季节，每家每户都要买回大量的洋姜，风干 ， 加上自家做的剁椒酱腌在坛子里做成酱洋姜，以备冬天蔬菜品种太少的时候给全家人换换口味 。记得小时候 ， 每年冬天，特别是过年的日子，油腻的食物吃多了 ， 妈妈会熬上一锅白粥，夹上一碟酱洋姜和酱萝卜干，配着过年必做的卤菜，给我们做宵夜或早餐 。清淡的白粥配上咸香脆嫩，略带微甜的酱洋姜 ， 那感觉，真美!当然酱洋姜也不只有在这样的时候才出现，平常吃饭的时候，早餐吃面条的时候配上一小碟，通常别的菜还没有动，这一碟酱洋姜早就被大家一抢而空了 。要不怎么每年家里都要一做就是好几坛子呢?做少了还真是不够吃啊!
随着生活越来越方便，各种酱料都可以随时在市场上买到了，也越来越少人在家自己动手做剁椒酱，家里曾经每年都做的酱洋姜也因为没有大量的剁椒酱无法制作了，于是一过好多年都吃怎样盐洋姜不上自家的酱洋姜 ， 也曾经在菜市场的酱菜摊买过酱洋姜，但那甜味，一吃就知道是加了糖精，特瘊嗓子，卫生问题也不能保证 ， 更是好多年不尝酱洋姜的滋味儿 ， 但那在冬夜里就着洋姜喝粥 ， 吃泡炒米的温暖回忆却在脑子里被加工得越来越美好 ， 最近的一个周末，在市场买菜的时候无意中看到有卖鲜洋姜的，我利马儿跑回家向老爸汇报了这一最新发现，两个酱洋姜的超级粉丝立刻决定 ， 杀市场去买它一堆儿回来 ， 说什么今年都要吃上自己做的酱洋姜!
根据实验显示，洋姜中含有丰富的菊糖 ， 提炼后具有特殊的保健和抗癌作用，而且洋姜中含有一种与人类胰岛素结构近似的物质，经常食用可以控制尿糖，有降低血糖作用 。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解，这么看来洋姜还是保健抗癌的健康食品哦!
【如何腌制洋姜 怎样盐洋姜 腌洋姜咸菜的做法 腌洋姜咸菜怎么做好吃】 怎样盐洋姜
准备材料：洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
制作过程：
1、洋姜买回来，先不要洗 ， 带土放在阳台上通风但晒不到太阳的地方，自然风干到水分蒸发，洋姜皮发皱，这个时间大概要一周;
2、提前准备一个无水无油的较大的密封盒，待洋姜水分充分风干后，将洋姜用清水洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干洋姜表面表面的水份;
3、将晾干的洋姜片倒入密封盒中，加入全部的剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，盖上盖，入冰箱冷藏3-4天，即可;
4、食用时用无水无油的干净筷子按要吃的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存 。操作提示：
1、如果觉得洋姜自然风干的时间太久等不及 ， 也可以买回来就直接将洋姜洗净，切片再摊平晾晒一两个太阳 ， 再加剁椒酱腌制 ， 但这样洋姜切片千万不能太薄 ， 否则晒得太干的洋姜完全没有水分就不好吃了 。
2、腌制酱洋姜的盒子和搅拌 ， 夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜片不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味 。
3、如果你想要大量的腌制酱洋姜，可以多买一些剁椒酱，或者干脆自制剁椒酱，那就不能用盒子装了，可以买一个大坛子，将洋姜入坛腌制，但材料的分量需要按比例添加 。

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